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세네갈 Ngalakh (바오밥 디저트)
세네갈의 축제용 땅콩과 바오밥나무 과일 푸딩은 달콤하고 톡 쏘는 맛이 나며 서아프리카 특유의 맛을 냅니다.
Prep
20 min
Cook
15 min
Servings
8
Difficulty
Easy
★★★★★
4.7(134 평가)#세네갈 사람#디저트#바오밥나무#땅콩#축제의#종교 간
이 레시피 정보
Ngalakh는 세네갈에서 가장 독특하고 문화적으로 중요한 디저트 중 하나이며, 전통적으로 이슬람교와 기독교 공동체가 서로의 명절인 Korité(Eid al-Fitr)와 Pâques(부활절) 동안 만들어 공유하는 디저트 중 하나입니다. 수수 쿠스쿠스, 땅콩 버터, 바오밥 열매 과육(독특한 신맛을 내는 맛)으로 만들어졌으며 다른 어떤 것과도 다릅니다.
재료
서브 8
- 2 cups기장 쿠스쿠스
- 2 cups뜨거운 물
- 1/2 cup천연 땅콩 버터
- 1/4 cup바오밥가루(또는 레몬즙으로 대체)
- 1/2 cup설탕
- 2 tbsp바닐라 추출물
- 1/4 cup건포도
- 2 tbsp오렌지 꽃 물
- 1/4 tsp소금
조리법
- 1
기장을 요리하다
수수 쿠스쿠스에 뜨거운 물을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 10분간 흡수시켜주세요. 포크로 보풀을 내십시오. 약간 식혀주세요.
- 2
소스를 섞는다
땅콩버터를 약간의 따뜻한 물에 부드러워질 때까지 녹입니다. 바오밥가루, 설탕, 바닐라, 오렌지꽃수, 소금을 넣고 섞으세요.
- 3
결합
기장 위에 땅콩바오밥 소스를 부어주세요. 잘 섞이도록 저어주세요.
- 4
건포도를 넣어 맛을 낸다
건포도를 저어주세요. 맛 - 단맛, 신맛(바오밥나무), 고소함의 균형이 조화를 이루어야 합니다. 필요에 따라 단맛을 조절하세요.
- 5
서브하다
실온 또는 약간 차갑게 드십시오.
전문가의 팁
- →
바오밥 파우더는 온라인과 건강식품 매장에서 점점 더 많이 판매되고 있습니다.
- →
신맛과 단맛의 균형은 응갈라크의 핵심입니다. 즉 맛을 보고 조절하는 것입니다.
- →
소스에 갈아 넣은 신선한 생강이 또 다른 층을 더해줍니다.
- →
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
변형
- •
기장 대신 쿠스쿠스를 사용하세요
- •
건포도 대신 잘게 썬 대추를 추가하세요.
- •
크림 첨가를 생략하여 유제품을 사용하지 마세요.
- •
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
저장
최대 3일 동안 냉장 보관하세요.
역사와 유래
Ngalakh는 세네갈의 종교 및 사회 문화에 깊이 자리 잡고 있습니다. 축제 기간 동안 종교적 경계를 넘어 응갈라크를 공유하는 전통은 세네갈의 테랑가(환대)와 평화로운 종교 공존의 역사를 소중히 여기는 표현입니다.
자주 묻는 질문
바오밥가루란?
자연적으로 신맛이 나고 비타민 C가 풍부한 바오밥 열매의 건조 과육입니다. 슈퍼푸드 분말로 온라인에서 구매 가능합니다. 타마린드 또는 레몬 주스는 대략적인 향료 대체품입니다.
Ngalakh는 항상 달콤합니까?
예 — 디저트입니다. 바오밥나무의 신맛이 고소함보다는 단맛의 균형을 잡아줍니다.
이걸 미리 만들어도 될까요?
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
재료가 모두 없으면 무엇으로 대체할 수 있나요?
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
영양성분표
서빙 당 · 8 총 제공량
칼로리280칼로리
단백질7g
탄수화물46g
Fat9g
섬유4g
단백질7g
탄수화물46g
Fat9g
시간 요약
준비 시간20 분
조리 시간15 분
총 시간35 분
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