Smažený sýr('튀긴 치즈')는 체코식 채식 가정식입니다. 두툼한 에담 치즈에 양념한 밀가루, 계란, 빵가루를 입힌 후 황금빛이 나고 흘러나올 때까지 튀긴 것입니다. 체코의 모든 술집과 노점에서 판매되며 넉넉한 타르타르 소스와 칩이 함께 제공됩니다. 가장 많이 주문되는 체코 펍 음식으로 굴라쉬와 함께 순위를 매기는 요리입니다.
서브 4
양념한 밀가루 한 그릇, 풀어놓은 계란 한 그릇, 빵가루 한 그릇에 파프리카를 섞습니다.
각 치즈 조각에 밀가루를 묻히고 계란을 묻힌 다음 빵가루를 묻힙니다. 계란 + 빵가루 딥을 다시 반복하세요. 누출을 방지하려면 빵가루를 두 번 입혀야 합니다.
빵가루 입힌 치즈를 쟁반에 놓습니다. 20분간 냉장 보관하세요. 식히면 코팅이 굳어지고 치즈가 터지는 것을 방지할 수 있습니다.
깊은 팬에 기름을 넣고 175°C로 가열합니다. 이동 경로로 테스트하세요. 즉시 지글지글 소리가 나야 합니다.
치즈를 한 면당 2분씩 튀기세요. 황금빛 갈색이 되고 가장자리에서 약간 스며나오기 시작합니다. 너무 튀기지 마세요. 그렇지 않으면 치즈가 모두 새어 나올 것입니다.
종이 타월로 잠시 물기를 빼냅니다.
타르타르 소스, 칩, 레몬, 절인 오이를 듬뿍 곁들여 즉시 서빙하세요.
누수 방지 크러스트의 경우 이중 빵가루 사용은 협상할 수 없습니다.
항상 차가운 타르타르 소스와 함께 제공하십시오. 온도 대비가 요리입니다.
더 멋진 버전을 위해 Hermelín(체코 카망베르)을 사용하세요 — 동일한 기술
다양한 빵가루에 허브(오레가노, 백리향)를 추가하세요.
튀기는 대신 굽기: 220°C에서 12분간 — 덜 정통적이지만 더 가볍습니다.
최고의 신선함. 오븐에서만 재가열하세요. 전자레인지에는 절대 사용하지 마세요.
스마제니 시르(Smažený sýr)는 1970년대 체코슬로바키아 공산주의 시대에 인기 있는 펍 요리로 등장했습니다. 값싼 에담 치즈를 사용한 저렴한 채식 요리입니다. 이는 곧 전국적인 관심을 불러일으켰고 체코 레스토랑에서 꼭 먹어야 하는 채식 요리로 남아있습니다.
기름이 너무 차갑거나, 빵가루가 너무 얇거나, 튀기기 전에 식히지 않은 경우입니다. 빵을 두 번 굽고 최소 20분 동안 식혀주세요.
에르멜린(카망베르), 프로볼로네, 할루미 모두 괜찮습니다. 모짜렐라가 너무 부드러워요.
서빙 당 · 4 총 제공량
대화에 참여하세요
댓글을 남기고 좋아하는 레시피를 저장하려면 로그인하세요.
피드백이나 도움이 필요하신가요?
모든 이메일을 읽고 1–2영업일 내에 답장합니다.
© 2026 MyCookingCalendar. 모든 권리 보유.
