세인트 키츠 네비스의 국가 요리는 세 가지 독특한 요소를 하나의 축하 접시에 결합합니다. 토마토, 양파, 고추를 곁들인 소금에 절인 생선 조림; 잘 익은 질경이를 향신료로 팬에 볶은 것; 코코넛 밀크가 풍부한 삶은 만두. 국가 행사, 가족 일요일 및 문화 행사에서 제공됩니다.
서브 4
밀가루와 코코넛 밀크, 소금 한 꼬집을 섞어 단단한 반죽을 만드세요. 작은 타원형으로 굴리고 완전히 익을 때까지 소금물에 15분간 끓입니다.
부드러워질 때까지 양파를 기름에 볶습니다. 얇게 썬 대구, 잘게 썬 토마토, 달콤한 고추를 추가합니다. 자주 저으면서 8분간 조리합니다.
질경이 조각에 올스파이스, 소금, 카이엔 약간으로 양념을 하세요. 캐러멜화될 때까지 한 면당 2~3분 동안 기름에 팬에 볶습니다.
만두, 생선 조림, 질경이를 접시에 담아 따뜻하게 드세요.
단맛을 극대화하려면 매우 잘 익은(검은 껍질) 질경이를 사용하세요.
테이블에 고추 소스를 뿌린다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
Mise en place는 그 자체로 가치가 있습니다. 특히 빠르게 움직이는 모든 단계에서는 열이 계속되기 전에 모든 것을 자르고 측정하고 사전 혼합합니다.
네 번째 요소로 볶은 칼라루 그린을 추가하세요.
덜 달콤하고 더 단단한 결과를 얻으려면 녹색 질경이를 사용하십시오.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
구성품을 별도로 냉장고에 최대 2일 동안 보관하세요. 팬에 생선과 질경이를 다시 데우세요.
이 세 가지 구성 요소로 구성된 국가 요리는 키티 요리의 풍부함을 나타냅니다. 소금에 절인 생선은 식민지 시대의 저렴한 단백질이었고 질경이는 풍부하게 재배되었으며 만두는 가족을 먹이기 위해 식사를 늘렸습니다.
예. 소금으로 양념을 많이 하고 조리 시간을 약간 줄이세요.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 (480g) · 4 총 제공량
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