우루과이의 가장 중요한 요리 전통: 천천히 구운 쇠고기, 돼지고기, 닭고기와 숯에 구운 야채. 질 좋은 고기와 간단한 준비가 전부인 축제 모임입니다. 우루과이 주방의 일상 요리에 뿌리를 둔 Asado Uruguayo는 기술과 전통의 균형을 유지합니다. 소갈비 또는 짧은 갈비를 세심하게 다루며 현지인들이 여러 세대에 걸쳐 다듬어온 유서 깊은 비율을 활용합니다. 요리하는 동안 주방을 가득 채우는 향기, 한입 베어 물 때 드러나는 층층이 있는 식감, 간편법이 아닌 인내심을 갖고 양념하여 맛의 깊이를 느낄 수 있는 요리입니다. 주중 저녁 식사로 제공되거나 축하 테이블의 중심으로 제공되는 이 요리는 현지 농산물, 조미료 습관 및 조리 용기가 최종 결과를 결정하는 지역 식료품 저장실을 반영합니다. 이 요리를 만드는 가정 요리사는 핵심 방법을 이해하면 그것이 얼마나 관대하고, 소갈비 또는 갈비의 신선도, 추가 순서, 마지막에 쉬는 시간 등 몇 가지 작은 선택이 좋은 버전과 기억에 남는 요리를 어떻게 구분하는지 종종 언급합니다. 이 레시피는 이러한 선택을 통해 요리가 홈 잔디에 있는 특성과 함께 도착하도록 합니다.
서브 8
중간 온도 구역에 숯불 그릴을 설치하세요. 석탄이 완벽한 온도로 연소되도록 하세요.
모든 고기는 소금과 후추로만 넉넉하게 양념하세요. 다른 양념은 필요 없습니다.
갈비뼈를 그릴에 놓고 35~45분 동안 요리하며 완전히 익을 때까지 가끔 뒤집습니다.
돼지갈비와 닭고기를 넣고 25~30분 정도 조리하면 완성됩니다. 마지막으로 야채를 추가하세요.
야채가 타서 부드러워질 때까지 10-15분 동안 굽습니다. 올리브 오일로 닦으십시오.
양념보다 고기의 질이 중요하다
다양한 질감을 위해 컷을 혼합하여 사용하세요.
Charring은 필수적인 풍미를 더해줍니다.
구할 수 있는 가장 신선한 쇠고기 갈비나 짧은 갈비를 구입하세요. 이것이 요리의 맛을 좌우하는 핵심입니다.
겹겹이 양념을 하세요. 각 단계의 시식을 통해 최종 결과가 밋밋하거나 과염되는 것을 방지할 수 있습니다.
구운옥수수를 숯불에 올려주세요
다양한 생선을 통째로 포함하세요
치미추리 야채를 함께 굽습니다.
채식주의자: 고기가 없는 버전의 경우 주 단백질을 버섯, 파니르, 두부 또는 푸짐한 콩으로 대체합니다.
더 매콤한 맛: 신선한 고추, 칠리 페이스트 또는 카이엔 꼬집을 방향제와 함께 추가하면 더 따뜻한 프로필을 얻을 수 있습니다.
즉시 봉사하십시오. 남은 음식은 냉장보관하여 차갑게 드실 수 있습니다. 밀폐용기에 담아 냉장보관하시면 최대 3~4일 동안 보관하실 수 있습니다. 물이나 육수를 뿌려서 약한 불로 스토브에서 부드럽게 재가열하거나 전자레인지에 60% 전력으로 가열하여 건조하지 않고 따뜻하게 합니다. 나누어진 용기에서는 최대 2개월 동안 잘 냉동됩니다. 다시 데우기 전에 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요. 유제품이나 튀김 재료로 만든 요리는 냉동 후에 질감이 바뀔 수 있습니다. 바삭바삭한 장식으로 상쾌하게 만드세요.
아사도는 우루과이 문화와 정체성의 중심입니다. 모든 가족에는 고유한 전통이 있으며 최고의 고기는 팜파스 지역에서 생산됩니다.
전통적으로 알가로보(algarrobo)와 같은 견목. 오크나무나 히코리나무도 잘 작동합니다.
굽는 동안은 아니지만 종종 옆에 조미료로 사용됩니다.
예. 대부분의 구성 요소는 냉장고에 하루나 이틀 동안 잘 보관됩니다. 액체를 살짝 뿌려 다시 가열하면 다시 살아납니다.
소갈비나 갈비를 구하기 힘든 경우 가장 가까운 대체품이 질감과 수분 함량을 공유합니다. 대체품은 종종 그 자체의 특성이 덜하기 때문에 양념을 약간 조정하십시오.
서빙 당 · 8 총 제공량
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