Caril de Lentilha

Sobre esta receita

Caril de lentilha do Sri Lanka é o prato mais comido universalmente na ilha — presente em quase toda refeição, em cada lar, em todas as etnias e religiões. O uso de leite de coco lhe dá cremosidade rica, enquanto o tarka (temperamento de sementes de mostarda, folhas de caril e pimentas secas em óleo de coco) adiciona sabor aromático. Apesar de sua simplicidade, é uma das versões mais distintas e saborosas do caril de lentilha na Ásia.

Ingredientes

Serve 4

• 250 glentilhas vermelhas(enxaguadas)
• 400 mlleite de coco
• 300 mlágua
• 1 colher de cháaçafrão-da-terra
• 2 raminhosfolhas de caril
• 2 inteiropimentas verdes(abertas)
• 1 médiocebola(fatiada)
• 3 dentesalho(picado)
• 1 colher de chásementes de mostarda
• 2 colher de sopaóleo de coco
• 1 colher de chásal

Instruções

1. 1

   Cozinhe as lentilhas

   Combine lentilhas, água, leite de coco, açafrão-da-terra e metade das folhas de caril. Leve ao fogo alto até fervura, depois cozinhe por 20 minutos até ficar macio.

2. 2

   Tempere as especiarias

   Aqueça óleo de coco em uma panela pequena. Adicione sementes de mostarda e espere estourarem. Adicione cebola, alho, pimentas e folhas de caril restantes. Frite até dourado.

3. 3

   Combine

   Despeje o temperamento sobre as lentilhas. Misture e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal.

Variações

• •

  Adicione peixe Maldivas (atum seco) ao temperamento

• •

  Adicione espinafre nos últimos 5 minutos

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostra rei assados, tofu fumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero levemente para cima para compensar.

• •

  Mais apimentado: adicione uma pimenta fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa moída aos aromas para calor quente em camadas em vez de um toque agudo único.

Armazenamento

Dura 3 dias na geladeira. Reaqueça com um respingo de água pois fica mais espesso quando frio.

Perguntas frequentes