Omo Tuo Ganês (Bolinhas de Arroz)

Sobre esta receita

Omo tuo são a versão ganesa de um bolinho — arroz de grão curto cozido até ficar bem macio, depois mexido vigorosamente até se tornar uma massa espessa e pegajosa que pode ser moldada em bolinhas suaves. Eles substituem fufu em muitas regiões de Gana, particularmente no Norte, e são servidos com as mesmas sopas: sopa de amendoim, sopa de noz de palma ou sopa leve. Menos intensivos em trabalho que fufu amassado, são igualmente nutritivos.

Ingredientes

Serve 4

• 3 cupsarroz branco de grão curto
• 6 cupságua
• 1 tspsal
• 2 cupssopa de amendoim para servir

Instruções

1. 1

   Cozinhe o arroz

   Cozinhe arroz com água e sal em uma panela pesada em fogo médio. Uma vez que a água seja absorvida, adicione um pouco mais de água. Continue cozinhando e mexendo até o arroz ficar completamente macio e cozido demais — deve ser muito espesso e pegajoso.

2. 2

   Mexa vigorosamente

   Usando uma colher de pau ou pá pesada, mexa o arroz vigorosamente na panela em fogo baixo por 5 minutos até se tornar uma pasta espessa e coesa.

3. 3

   Molde em bolinhas

   Umedeça as mãos e uma pequena tigela. Recolha porções da pasta quente de arroz e molde em bolinhas lisas do tamanho de uma bola de tênis. Coloque em uma tigela.

4. 4

   Sirva com sopa

   Sirva omo tuo em tigelas individuais com sopa de amendoim generosa ou sopa de noz de palma despejada ao redor delas.

Variações

• •

  Sirva com sopa de egusi

• •

  Faça bolinhas menores para uma versão de festa

• •

  Adicione um pouco de farinha de mandioca para pegajosidade extra

• •

  Vegetariano: troque a proteína por cogumelos ostra do rei assados, tofu defumado ou grão de bico cozido — ajuste o tempero um pouco para cima para compensar.

Armazenamento

Molde fresco a cada vez. Pasta de arroz cozida mantém refrigerada por 2 dias; remolde quando quente.

Perguntas frequentes