Konafa egípcia – delicada massa de trigo desfiada recheada com creme de leite ou queijo, assada até dourar e embebida em perfumado xarope de açúcar de flor de laranjeira.
Konafa (كنافة بالجبنة) é a pastelaria mais apreciada do Egito, um prato de extraordinária delicadeza: fios de massa de trigo ralados (conhecidos como kataifi ou kaddaif) são cobertos com um recheio de qishta (creme coagulado) ou queijo branco doce, cozido até que a massa fique dourada e crocante e imediatamente encharcado em xarope de açúcar perfumado aromatizado com água de flor de laranjeira. O nome 'konafa' é a versão egípcia do 'knafeh' levantino - pratos relacionados com raízes antigas compartilhadas, mas personalidades nacionais distintas. A versão egípcia usa caracteristicamente qishta (creme espesso feito de leite de búfala) como recheio com mais frequência do que o queijo, e muitas vezes é mais fino e delicado do que o knafeh da Palestina ao estilo Nablus. As lojas de konafa do Cairo - especialmente nos bairros históricos do Cairo Islâmico - servem-no quente, no forno, 24 horas por dia, cortado em quadrados em enormes bandejas redondas. Durante o Ramadã, o consumo de konafa no Egito atinge níveis extraordinários e é um dos alimentos que definem o mês sagrado, vendido em barracas de rua temporárias em todas as cidades egípcias. Sirva quente – o contraste entre a massa crocante, o recheio quente e a calda fria perfumada é o ponto principal.
Serve 8
Misture o açúcar, a água e o suco de limão em uma panela. Ferva por 8 minutos até engrossar um pouco. Adicione água de flor de laranjeira e água de rosas, mexa e deixe esfriar completamente.
A calda deve estar fria quando atinge o konafa quente – a calda fria na massa quente cria a absorção correta. Se a calda estiver quente, a massa fica empapada.
Misture qishta (ou mistura de creme de cream cheese) com açúcar e água de flor de laranjeira até ficar homogêneo e adoçado. Leve à geladeira até que seja necessário.
Separe o kataifi descongelado em fios soltos e separados. Despeje a manteiga derretida e mexa até que todos os fios estejam revestidos.
Pressione metade do kataifi com manteiga em uma assadeira redonda de 28 cm com manteiga ou em uma frigideira refratária, pressionando firmemente. Espalhe o recheio de creme uniformemente sobre a base. Cubra com o kataifi restante.
Asse a 190°C (375°F) por 25–30 minutos até que a massa fique totalmente dourada. Verifique o fundo levantando com uma espátula – deve ficar tão dourado quanto o topo.
Passe uma faca pela borda. Inverta em uma travessa. Despeje imediatamente 2/3 da calda fria sobre o konafa quente, deixando absorver por 1–2 minutos.
Espalhe pistache esmagado pela superfície. Sirva imediatamente em fatias com calda extra ao lado para quem gosta mais doce.
قشطة, l'homme doit encore être un et l'autre, et l'homme est trouvé, dans le Lage versotzen, la Situation zu Veressern. Geben Sie 200 g Krem-Peyniri hinzu, 200 g Krem et alles, كان Sie brauchen; O problema é que você pode fazer isso.
الكنافة المصرية نوع olarak بلاد الشام künefesinden daha incedir؛ kataifi katmanlarının Filistin tarzı daha kalın yapı yerine seu birinin yaklaşık 1,5 cm kalınlığında olmasını hedefleyin.
هامور إست لا, ıslatıldıktan sonra 5 dakika boyunca şurubu emmeye devam eder; Não há nada que você possa fazer sobre isso.
Peynirli Konafa (Jibna): Nachdem Sie die Klassische Version in der Crema Dolgusunu gelesen haben, müssen Sie die Mozzarella-Peyniri- ou Mozzarella-Pfanne hinzufügen.
كنافة محشي: تم إنشاء هذا الفيلم الوثائقي في كتاب من الكتب, ولم يعد هناك متجر متاح اليوم, Isso é algo que você pode fazer.
Konafa é melhor comido quente, direto do forno. As sobras conservam por 2 dias refrigeradas. Reaqueça em forno a 190°C por 10 minutos para tostar novamente a massa; xarope extra quente para derramar ao servir.
Konafa aparece em fontes egípcias e levantinas pelo menos do período fatímida (séculos 10 a 12 dC). Uma versão inicial é descrita no livro de receitas egípcio medieval Kitab Wasf al-Atima al-Mutada. Ao longo dos séculos, evoluiu de uma simples massa frita com mel para a elaborada criação em camadas feita com kataifi que agora é padrão. A konafa egípcia tornou-se um dos alimentos mais importantes do Ramadã na região, com a importante indústria de laticínios do Egito fornecendo a qishta que distingue sua versão das outras.
هذا غير ممكن, اللوحة المعدنية غير متوفرة (لا يمكنك الاستفادة منها). Üst kısım alttan daha hızlı kızarırsa, folyoyla gevşek bir şekilde örtün et pişirmeye devam edin. Certifique-se de que não há nenhum problema com isso.
Isso é algo que você pode fazer com o dinheiro do seu filho e não comê-lo. 15 درجة الحرارة المحيطة يجب أن تكون مضبوطة على 190 درجة مئوية, ثم تكون درجة الحرارة مضبوطة, ودرجة الحرارة مضبوطة, ودرجة الحرارة مرتفعة, ودرجة الحرارة مضبوطة.
Bunlar bölgesel isimfarklılıkları e gelenekteki carfarklıklarla aynı yemektir. Mısır konafasi dolgu olarak genellikle kaymak (qishta) kullanır؛ فلسطين künefesi Nabulsieh beyaz esnek peynir kullanıyor; لبنان künefesinde عكاوي وموزاريلا kullanılıyor. Herkes kataifi böreği e şeker şerbetini paylaşıyor.
Por porção (170g) · 8 porções totais
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