Menemen é um amado prato de café da manhã turco de ovos mexidos cozidos com tomates frescos, pimentões e cebola. Servido sizzling quente com pão crocante para molhar, é um simples e reconfortante café da manhã encontrado em cada casa e café turco. A chave é não cozinhar demais os ovos — devem permanecer cremosos e macios.
Serve 4
Aqueça manteiga em uma panela. Adicione cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione pimentões e tomates.
Low and slow here — browned onion turns the dish sweet and muddy instead of fresh.
Cozinhe vegetais até liberar seus sucos, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Ripe summer tomatoes make all the difference; out of season, add a spoonful of tomato paste for depth.
Bata os ovos e despeje na panela. Mexa delicadamente até que os ovos estejam firmes mas ainda cremosos, cerca de 3 minutos.
Pull the pan off the heat while the eggs still look a touch underdone — they finish cooking in the hot skillet.
Sirva imediatamente na panela com pão quente.
Não cozinhe demais — os ovos devem ser cremosos.
Sirva na panela para apresentação autêntica.
Adicione queijo ou ervas.
Use abobrinha ou cogumelos em vez de pimentões.
Melhor servido imediatamente.
Menemen é um café da manhã básico turco, comido em casas e cafés de café da manhã em toda a Turquia.
Cozinhar demais causa ovos duros e borrachudos. Retire do fogo quando os ovos ainda estiverem ligeiramente úmidos.
Por porção (250g) · 4 porções totais
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