Shakshuka com Harissa

Sobre esta receita

Shakshuka é um dos grandes pratos de uma panela do mundo — ovos escalfados diretamente em um molho de tomate e pimenta profundamente saboroso e ligeiramente picante. Enquanto shakshuka existe em toda a África do Norte e no Levante, foram os imigrantes judeus tunisianos e líbios que a levaram para Israel nos anos 1950 e a transformaram no café da manhã definidor de Israel. A adição de harissa lhe dá um caráter norte-africano distinto de versões mais suaves. Comido diretamente da panela com challah ou pita, tornou-se um dos pratos mais reconhecíveis da cultura alimentar israelense em todo o mundo.

Ingredientes

Serve 4

• 2 colher de sopaazeite
• 1 grandecebola(dividida ao meio e fatiada finamente)
• 1pimentão vermelho(desemendoado e fatiado)
• 4 dentesalho(picado)
• 1–2 colher de sopapasta de harissa(ajuste ao gosto de picância)
• 1 colher de chácominho moído
• 1 colher de chápimentão doce
• 800 gtomates esmagados em lata
• 1 colher de cháaçúcar
• 1 colher de chásal
• 6ovos
• 100 gqueijo feta(desmiurado, opcional)
• 3 colher de sopasalsa ou coentro fresco(picado)

Instruções

1. 1

   Cozinhar legumes

   Aqueça azeite em uma panela larga e rasa com tampa. Frite cebola e pimentão vermelho em fogo médio por 10 minutos até ficar muito macio.

2. 2

   Adicionar aromáticos

   Adicione alho, harissa, cominho e pimentão. Cozinhe por 2 minutos até ficar fragrante.

3. 3

   Adicionar tomates

   Despeje tomates esmagados. Adicione açúcar e sal. Cozinhe em fogo lento por 10 minutos até o molho engrossar um pouco e aprofundar em cor.

4. 4

   Adicionar ovos

   Faça 6 poços no molho com a parte de trás de uma colher. Quebre um ovo em cada poço. Cubra com uma tampa.

5. 5

   Escalfar

   Cozinhe coberto em fogo médio-baixo por 5-7 minutos até as claras estarem firmes, mas as gemas ainda estejam moles. Espalhe feta e ervas frescas por cima. Sirva imediatamente da panela com pão.

Variações

• •

  Adicione um punhado de espinafre ao molho antes de adicionar ovos para mais legumes.

• •

  Use labneh redemoinho no molho em vez de feta para uma variação mais cremosa.

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos rei da ostra assados, tofu defumado ou grão de bico cozido — ajuste o tempero um pouco para cima para compensar.

• •

  Mais picante: adicione uma pimenta fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa esmagada aos aromáticos para calor quente e em camadas em vez de um único toque agudo.

Armazenamento

O molho armazena por 4 dias. Adicione ovos frescos ao reaquecer — não armazene com ovos já escalfados.

Perguntas frequentes