Shakshuka

Sobre esta receita

Shakshuka conforme preparada em Israel reflete o mosaico rico de influências culinárias do país — trazida por imigrantes judeus mizrahi do Norte da África e Iêmen e agora profundamente incorporada na cultura alimentar israelita. A versão israelita tende a ser mais suave e doce que seu antecessor tunisiano, usando paprika doce e menos harissa, frequentemente coberto com queijo feta. Difundiu-se de Israel para tornar-se um dos pratos de brunch mais na moda globalmente.

Ingredientes

Serve 2

• 4 largeovos
• 400 gtomates esmagados em lata
• 1 mediumpimentão vermelho(picado)
• 1 mediumcebola(picada)
• 3 clovesalho(minado)
• 1 tsppaprika doce
• 1 tspcominho moído
• 1/2 tspflocos de pimenta vermelha
• 2 tbspazeite
• 60 gqueijo feta(desintegrado)
• 2 tbspsalsa fresca ou cilantro
• 1 tspsal

Instruções

1. 1

   Salteie vegetais

   Aqueça azeite em uma frigideira. Cozinhe cebola e pimentão em fogo médio de 6-8 minutos até ficar macio.

2. 2

   Adicione especiarias e alho

   Adicione alho, paprika, cominho e flocos de pimenta. Cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.

3. 3

   Adicione tomates

   Adicione tomates esmagados e sal. Cozinhe em fogo lento por 10 minutos até o molho engrossar ligeiramente.

4. 4

   Cozinhe os ovos

   Faça 4 cavidades no molho. Quebre um ovo em cada cavidade. Cubra e cozinhe de 5-6 minutos até as claras estarem apenas definidas.

5. 5

   Termine e sirva

   Desintegre feta no topo. Espalhe ervas. Sirva diretamente da panela com pão.

Variações

• •

  Adicione salsichão de cordeiro ou merguez

• •

  Misture tahine antes de servir

• •

  Use tomates verdes para uma versão azeda

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostra fatiados assados, tofu defumado ou grão de bico cozido — ajuste o tempero levemente para cima para compensar.

Armazenamento

Molho (sem ovos) dura 3 dias. Melhor cozinhar ovos frescos cada vez. Reaqueça o molho, adicione ovos, cozinhe fresco.

Perguntas frequentes