Shakshuka Tunisienne

Sobre esta receita

Enquanto shakshuka agora é celebrada mundialmente, a Tunísia é onde este prato foi desenvolvido e aperfeiçoado antes de se espalhar para o Oriente Médio. A versão tunisiana é consideravelmente mais feroz que sua contraparte israelense — a harissa dá ao molho um calor profundo e defumado, e as sementes de cominho adicionam uma nota de anis terrosa que é distintamente norte-africana. A linguiça merguez adiciona riqueza gorda que equilibra a acidez do tomate.

Ingredientes

Serve 2

• 4 largeovos
• 400 gtomates esmigalhados enlatados
• 2 linkslinguiça merguez(fatiada)
• 2 tbspharissa
• 1 mediumpimentão vermelho(fatiado)
• 1 mediumcebola(fatiada)
• 3 clovesalho(picado)
• 1 tspsementes de cominho
• 2 tbspazeite
• 1 tspsal

Instruções

1. 1

   Cozinhar merguez

   Aqueça óleo em uma frigideira. Dore fatias de merguez e remova. No mesmo óleo, cozinhe cebola e pimentão por 5 minutos.

2. 2

   Adicionar especiarias

   Adicione alho e sementes de cominho. Cozinhe por 1 minuto. Adicione harissa e tomates. Deixe fervir por 10 minutos.

3. 3

   Retornar linguiça

   Adicione merguez de volta ao molho. Faça 4 poços e rache um ovo em cada um.

4. 4

   Escalfar ovos

   Cubra e cozinhe em fogo médio-baixo até as claras estarem coaguladas mas as gemas ainda moles, cerca de 5 minutos.

5. 5

   Servir

   Sirva diretamente da panela com pão crocante.

Variações

• •

  Omita merguez para uma versão vegetariana

• •

  Adicione queijo feta desmiuçado antes de servir

• •

  Use carne moída de cordeiro em vez de linguiça

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostra-rei assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

Armazenamento

Melhor comido imediatamente da panela. Molho (sem ovos) dura 3 dias refrigerado.

Perguntas frequentes