Идеальный вьетнамский сэндвич — хрустящий французский багет, фаршированный свининой барбекю, паштетом, маринованным дайконом и морковью, огурцом, халапеньо и свежим кориандром.
Бань Ми — это восхитительное сочетание французского колониального влияния и вьетнамского кулинарного гения. Французский багет (привезенный во Вьетнам во время колонизации) становится более легким и хрустящим за счет замены части пшеничной муки рисовой мукой. Начинки сочетают в себе французские мясные закуски (паштет, свиная грудинка) с вьетнамскими вкусами (рыбный соус, маринованные овощи, свежая зелень), создавая самый идеально сбалансированный сэндвич в мире.
Служит 4
Соедините дайкон и морковь с рисовым уксусом, сахаром и солью. Хорошо перемешайте и оставьте при комнатной температуре минимум на 20 минут (или лучше поставьте в холодильник на ночь).
Маринованные огурцы — основа бань ми. Сделайте заранее — оно хранится в холодильнике 2 недели.
Приправьте ломтики свиной грудинки рыбным соусом и небольшим количеством сахара. Обжарьте на сковороде или на гриле на сильном огне до карамелизации и слегка обугленных краев.
Разрезайте багеты вдоль, не разрезая до конца. Откройте и поджарьте срезом вниз на сухой сковороде или на гриле до хрустящей корочки внутри.
Намазать одну сторону паштетом, другую майонезом. Выложите ломтики свинины, маринованные овощи, огурцы, халапеньо и щедрую горсть свежего кориандра. Посыпьте приправой Магги.
Хлеб должен быть хрустящим снаружи, воздушным внутри — обязательно должен быть хрустящий багет. Мягкий сэндвич-хлеб портит контраст текстуры.
Сделайте двойную порцию соленых огурцов — они улучшаются с течением времени и хороши во всем.
Вегетарианский бань ми: вместо свинины используйте жареный тофу или грибы портобелло на гриле.
Курица Бань Ми: используйте курицу-пашот или гриль с небольшим количеством майонеза шрирача.
Bánh Mì Chả Cá: с вьетнамскими рыбными котлетами — классика уличной еды в Хойане.
Собирайте свежим — хлеб быстро разваривается. Заранее подготовьте компоненты: свинину, соленые огурцы и хлеб можно готовить, собирая при подаче.
Бань Ми получил широкое распространение во французский колониальный период (1887–1954), когда были представлены багеты. Вьетнамские пекари адаптировали рецепт к местным ингредиентам, создав более легкий и хрустящий хлеб. После 1975 года вьетнамские беженцы привезли бан ми в США, Австралию и Европу, где он стал любимой уличной едой. Сегодня это глобальный пищевой феномен.
Вьетнамские багеты тоньше, легче и хрустящие, чем французские, поскольку в них используется небольшое количество рисовой муки. Обычные французские багеты подойдут, но, как правило, более жевательные. Любой ценой избегайте мягкого хлеба для сэндвичей.
За порцию (350g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
