Вьетнамский сэндвич Бань Ми

Об этом рецепте

Бань Ми — это восхитительное сочетание французского колониального влияния и вьетнамского кулинарного гения. Французский багет (привезенный во Вьетнам во время колонизации) становится более легким и хрустящим за счет замены части пшеничной муки рисовой мукой. Начинки сочетают в себе французские мясные закуски (паштет, свиная грудинка) с вьетнамскими вкусами (рыбный соус, маринованные овощи, свежая зелень), создавая самый идеально сбалансированный сэндвич в мире.

Ингредиенты

Служит 4

• 4Багеты или полубагеты во вьетнамском стиле.(или легкий французский багет)
• 300 гсвиная грудинка или свинина чар сиу(нарезанный тонкими ломтиками)
• 100 гнежный паштет из свиной или куриной печени
• 4 ст. л.майонез
• 1редис дайкон (200г)(жульенированный)
• 2морковь(жульенированный)
• 4 ст. л.рисовый уксус
• 2 ст. л.сахар
• 1 ч. л.соль
• 1огурец(тонко нарезанный вдоль)
• 2халапеньо или красный перец чили(нарезанный)
• 1 большой пучоксвежий кориандр
• 2 ст. л.Приправа Магги или соевый соус

Инструкции

1. 1

   Быстрое маринование овощей

   Соедините дайкон и морковь с рисовым уксусом, сахаром и солью. Хорошо перемешайте и оставьте при комнатной температуре минимум на 20 минут (или лучше поставьте в холодильник на ночь).

   Маринованные огурцы — основа бань ми. Сделайте заранее — оно хранится в холодильнике 2 недели.

2. 2

   Подготовьте свинину

   Приправьте ломтики свиной грудинки рыбным соусом и небольшим количеством сахара. Обжарьте на сковороде или на гриле на сильном огне до карамелизации и слегка обугленных краев.

3. 3

   Поджарить хлеб

   Разрезайте багеты вдоль, не разрезая до конца. Откройте и поджарьте срезом вниз на сухой сковороде или на гриле до хрустящей корочки внутри.

4. 4

   Собрать

   Намазать одну сторону паштетом, другую майонезом. Выложите ломтики свинины, маринованные овощи, огурцы, халапеньо и щедрую горсть свежего кориандра. Посыпьте приправой Магги.

Вариации

• •

  Вегетарианский бань ми: вместо свинины используйте жареный тофу или грибы портобелло на гриле.

• •

  Курица Бань Ми: используйте курицу-пашот или гриль с небольшим количеством майонеза шрирача.

• •

  Bánh Mì Chả Cá: с вьетнамскими рыбными котлетами — классика уличной еды в Хойане.

Хранение

Собирайте свежим — хлеб быстро разваривается. Заранее подготовьте компоненты: свинину, соленые огурцы и хлеб можно готовить, собирая при подаче.

Часто задаваемые вопросы