Expert-Written · Evidence-Based · Ad-Free Content
Science-backed guides on intermittent fasting, plant-based eating, cooking techniques, anti-inflammatory nutrition and growing your own food — written by registered dietitians, chefs and food scientists.
Все, что вам нужно знать о прерывистом голодании — наука, протоколы, преимущества и как начать безопасно. Написано доктором наук в области питания.
Достаточно ли белка в веганской диете? Зарегистрированный диетолог оценивает каждый растительный источник белка и объясняет, как удовлетворить суточные потребности.
Средиземноморская диета — это самая изученная схема питания в мире. Зарегистрированный диетолог анализирует доказательства — что она действительно включает, науку о ее преимуществах и практическое руководство по ее внедрению.
Диета DASH — это наиболее обоснованный научными данными подход к снижению гипертензии. Полное руководство охватывает науку, список продуктов, примеры меню и практические советы от зарегистрированного диетолога.
Большинство домашних блюд неудачны не из-за плохих рецептов, а из-за недостаточной приправы. Это руководство от профессионального шеф-повара научит вас четырем элементам приправы — соли, кислоте, жиру и теплу.
Микробиом кишечника — триллионы бактерий в вашей пищеварительной системе — влияют на иммунитет, психическое здоровье, вес и обмен веществ. Этот научно обоснованный гид объясняет, что делает микробиом и какие продукты его поддерживают.
Ферментация дома переживает ренессанс — и не зря. Узнайте науку, безопасность и пошаговые методы приготовления кимчи, квашеной капусты, хлеба на закваске и ферментированных напитков.
Новые исследования показывают, что то, что вы едите, сильно влияет на настроение, тревожность и когнитивные функции через ось кишечник-мозг. Узнайте, что говорят исследования и что есть для улучшения психического здоровья.
Дефицит витамина D затрагивает более 1 миллиарда людей и связан с заболеваниями костей, нарушением иммунной функции, депрессией и повышенной смертностью. Научное руководство по пониманию, тестированию и коррекции уровня витамина D.
Everything you need to know to make fresh pasta at home — without a machine, without fear. Fettuccine, pappardelle, ravioli and more from just flour and eggs.
Are artificial sweeteners safe? Do they help with weight loss? Is honey healthier than sugar? We cut through the myths with the latest nutritional research.
How to meal prep a full week of high-protein breakfasts, lunches and dinners in under 2 hours — with shopping lists, macros and step-by-step instructions for building muscle and staying full.
The average household wastes 30–40% of the food it buys. These techniques — used in professional kitchens worldwide — help you use every part of vegetables, meat, fish and herbs to reduce waste and eat better.
Everything you need to create and maintain a healthy sourdough starter from scratch — the living culture that makes sourdough bread possible. No special equipment required.
Gluten-free baking is notoriously difficult — but it doesn't have to be. This complete guide explains the science of gluten, the best alternative flours, and the techniques that actually work.
Seasonal eating is not just a trend — it's backed by nutritional science, flavour chemistry and environmental data. Here's the complete case for eating with the seasons.
Почему майонез держится вместе, а масло с водой — нет? Понимание эмульгирования открывает важнейшие техники в кулинарии — от винегретов до соусов.
Сезонные продукты более питательны, вкусны и устойчивы по сравнению с несезонными альтернативами. Практическое руководство по сезонному питанию — что есть, когда и почему это важно.
То, что вы едите, прерывая голодание, значительно влияет на ваше самочувствие и на то, как ваш организм возвращается в состояние насыщения. Научное руководство по оптимальному первому приему пищи после интервального голодания.
Tofu has a reputation problem it doesn't deserve. When properly prepared, it is one of the most versatile, protein-dense ingredients in cooking. Master every technique — pressing, marinating, frying, silken — in this definitive guide.
Нет сада? Не беда. Помидоры, перцы и кабачки прекрасно растут в контейнерах и дают щедрый урожай при правильном уходе. Полное руководство по выращиванию овощей в контейнерах на балконе, веранде или у двери.
Цинк участвует более чем в 300 ферментативных реакциях в организме, но о нем редко говорят в массовом питании. Научное руководство по функциям цинка, признакам дефицита, лучшим источникам пищи и добавкам.
The biggest difference between home cooks and professionals isn't technique — it's understanding flavour. Learn the layering method that transforms every dish you make.
Только 9% взрослых в Великобритании и США достигают рекомендуемого потребления волокон — несмотря на их доказанную пользу для здоровья. Полное практическое руководство.
How to meal prep a full week of high-protein breakfasts, lunches and dinners in under 2 hours — with shopping lists, macros and step-by-step instructions for building muscle and staying full.
Нарушает ли черный кофе пост? А как насчет капли сливок? Яблочный уксус? Добавок? Этот гид проясняет, что действительно важно во время поста.
Прерывистое голодание влияет на женщин иначе, чем на мужчин, из-за гормональных различий и особенностей менструального цикла. Этот научно обоснованный гид объясняет, что важно знать женщинам.
Chillies are one of the most rewarding crops to grow — hugely productive, surprisingly easy, and capable of producing varieties unavailable in any shop. A complete guide from seed starting to harvest and storage.
Каждая диета сводится к макронутриентам. Профессиональный диетолог объясняет, что такое углеводы, белки и жиры, сколько их нужно и почему важнее качество пищи.
Микробиом кишечника — триллионы бактерий в вашей пищеварительной системе — влияют на иммунитет, психическое здоровье, вес и обмен веществ. Этот научно обоснованный гид объясняет, что делает микробиом и какие продукты его поддерживают.
Недостаток железа — одна из самых распространенных проблем питания для растительноядных — но это можно избежать, обладая правильными знаниями. Полное, научно обоснованное руководство по усвоению и оптимизации не-гемового железа.
Are artificial sweeteners safe? Do they help with weight loss? Is honey healthier than sugar? We cut through the myths with the latest nutritional research.
Омега-3 жирные кислоты — одни из самых изученных питательных веществ, влияющих на здоровье сердца, мозговую функцию и воспаление. Это руководство охватывает источники, виды, оптимальное потребление и обсуждение добавок с рыбьим жиром.
Помидоры — самые популярные овощи для домашнего выращивания. Эксперт по устойчивому сельскому хозяйству объясняет каждый этап: выбор сорта, подготовка почвы, посадка, удобрение, обрезка и сбор урожая.
Компостирование превращает пищевые отходы в ценное удобрение для почвы. Полное руководство для начинающих охватывает горячее и холодное компостирование, правильные ингредиенты и решение распространенных проблем.
От глюкозы до фруктозы, от натурального до добавленного — наука о сахаре сложнее, чем кажется. Узнайте, как разные сахара влияют на ваш организм и стратегии снижения потребления без страданий.
Чеснок — один из самых благодарных культур для домашнего садовода: сажается осенью, собирается летом и обладает вкусом, который превосходит магазинный. Это руководство охватывает все — от выбора сорта до хранения.
Хроническое воспаление связано с сердечно-сосудистыми заболеваниями, раком, диабетом и нейродегенерацией. Питательный ученый объясняет, какие продукты уменьшают воспаление, а какие его усиливают.
Секрет отличной кухни не только в том, что вы готовите, но и в том, как вы это делаете. Этот профессиональный гид объясняет науку шести основных методов приготовления и учит, когда применять каждый из них для максимального вкуса.
Ферментация дома переживает ренессанс — и не зря. Узнайте науку, безопасность и пошаговые методы приготовления кимчи, квашеной капусты, хлеба на закваске и ферментированных напитков.
Everything you need to know to make fresh pasta at home — without a machine, without fear. Fettuccine, pappardelle, ravioli and more from just flour and eggs.
Большинство домашних блюд неудачны не из-за плохих рецептов, а из-за недостаточной приправы. Это руководство от профессионального шеф-повара научит вас четырем элементам приправы — соли, кислоте, жиру и теплу.
Свежие салатные листья из вашего собственного пространства — даже с подоконника — это один из самых доступных и полезных проектов по выращиванию пищи. Узнайте, как вырастить салат, рукколу, шпинат и микрозелень в любом пространстве и в любое время года.
Средиземноморская диета — это самая изученная схема питания в мире. Зарегистрированный диетолог анализирует доказательства — что она действительно включает, науку о ее преимуществах и практическое руководство по ее внедрению.
Самое большое препятствие для постоянной растительной диеты — это не мотивация, а время на подготовку. Это практическое руководство от профессионального шеф-повара показывает, как за один воскресный сеанс приготовить разнообразные и питательные веганские блюда на неделю.
Веганская выпечка больше не ассоциируется с плотными, резиновыми тортами. С правильными заменителями и техниками, растительная выпечка может быть на уровне — а иногда и превосходить — традиционные результаты. Вот все, что вам нужно знать.
Правильные навыки нарезки — это главное улучшение для любого домашнего повара. Профессиональный шеф-повар объясняет 7 основных нарезок и их секреты.
Молочные продукты не являются единственным или лучшим источником кальция. Это основанное на фактах руководство от РДН охватывает растительные источники кальция, факторы усвоения и как удовлетворить суточные потребности на веганской диете.
Бульон профессионального качества — основа отличной кулинарии. Узнайте техники, пропорции и время, используемые в ресторанах, чтобы приготовить насыщенный бульон дома.
Свежие травы преображают кулинарию — и вырастить их гораздо проще, чем многие думают. Это руководство охватывает все: с чего начать, почва, полив, сбор и хранение.
Упаковка продуктов создана для продажи, а не для информирования потребителей. Это руководство научит вас читать между строк — понимать размеры порций, % суточной нормы, списки ингредиентов и маркетинговые термины, которые вводят в заблуждение.
Длительное водное голодание имеет мощные потенциальные преимущества и реальные риски. Исследовательское руководство по 24-, 48- и 72-часовым голоданиям: кто должен попробовать, как делать это безопасно и чего ожидать.
Дефицит витамина D затрагивает более 1 миллиарда людей и связан с заболеваниями костей, нарушением иммунной функции, депрессией и повышенной смертностью. Научное руководство по пониманию, тестированию и коррекции уровня витамина D.
Достаточно ли белка в веганской диете? Зарегистрированный диетолог оценивает каждый растительный источник белка и объясняет, как удовлетворить суточные потребности.
Диета DASH — это наиболее обоснованный научными данными подход к снижению гипертензии. Полное руководство охватывает науку, список продуктов, примеры меню и практические советы от зарегистрированного диетолога.
Новые исследования показывают, что то, что вы едите, сильно влияет на настроение, тревожность и когнитивные функции через ось кишечник-мозг. Узнайте, что говорят исследования и что есть для улучшения психического здоровья.
Все, что вам нужно знать о прерывистом голодании — наука, протоколы, преимущества и как начать безопасно. Написано доктором наук в области питания.
Every article on MyCookingCalendar is written by a credentialed expert — registered dietitians, food scientists and professional chefs.
Registered Dietitian with 15 years of clinical and public health nutrition experience.
Research scientist specialising in metabolic health, fasting biology and the gut microbiome.
Professional chef with 18 years of kitchen experience across three Michelin-starred restaurants.
Sports nutritionist and strength coach who has worked with Olympic athletes and professional sports teams.
Food writer, urban farmer and advocate for sustainable, locally grown food systems.