Чемпион

Об этом рецепте

Простое, но изысканное североирландское блюдо из сливочного картофельного пюре, смешанного с маслянистым зеленым луком. Каждая ложка разливается в теплую лунку топленого масла. Основанный на повседневной кулинарии североирландских кухонь, Champ сочетает в себе технику и традиции: к картофелю относятся с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали из поколения в поколение. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли он в качестве обеда в будний вечер или в качестве центрального элемента праздничного стола, он отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть картофеля, порядок добавок, время отдыха в конце — отделяют хороший вариант от запоминающегося. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 4

• 700 gкартофель(очищенный, нарезанный кубиками)
• 6 scallionsзеленый лук(нарезанный)
• 150 mlмолоко
• 100 gсливочное масло(разделенный)
• salt and pepperпо вкусу

Инструкции

1. 1

   Варить картофель

   Нарезанный кубиками картофель отварить в подсоленной воде 15-20 минут до готовности. Хорошо слейте воду.

   Используйте мучнистый картофель, такой как Марис Пайпер, для кремообразности.

2. 2

   Нагрейте молоко и зеленый лук

   Нагрейте молоко с нарезанным зеленым луком и половиной сливочного масла. Тушить 2 минуты.

   Это придает молоку аромат зеленого лука.

3. 3

   Разомните и перемешайте

   Разомните картофель до однородного состояния. Добавьте теплую молочную смесь и взбейте до кремообразного состояния.

   Используйте картофелерезку или электрический миксер для получения гладкой текстуры.

4. 4

   Подавать

   Разложите по тарелкам и сделайте в центре углубление. Покройте каждый оставшимся сливочным маслом.

   Дайте посетителям возможность хорошо разлить масло ложкой.

Вариации

• •

  Используйте петрушку вместо зеленого лука, чтобы придать другой вкус траве.

• •

  Добавьте сыр для более декадентского варианта.

• •

  Добавьте кусочки хрустящего бекона для дополнительного вкуса.

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

Хранение

Лучше всего подавать сразу. Можно осторожно разогреть с добавлением молока. Охладите в герметичном контейнере на срок до 3–4 дней. Аккуратно разогрейте на плите на слабом огне, добавив немного воды или бульона, чтобы он размягчился, или накройте микроволновую печь при мощности 60%, чтобы он нагрелся, не высыхая. Хорошо замораживается до 2 месяцев в порционных контейнерах; разморозьте на ночь в холодильнике, прежде чем разогревать. Блюда, состоящие из молочных или жареных элементов, могут изменить текстуру после замораживания — освежите их хрустящим гарниром.

Часто задаваемые вопросы