Пуле а-ля Ваниль де Тахаа

Об этом рецепте

Остров Тахаа известен как «ванильный остров» Французской Полинезии. В этом образцовом блюде курица тушеная в нежном соусе из свежих стручков ванили и кокосовых сливок — уникальная полинезийская роскошь. Этот пулет а-ля ваниль де тахаа создан домашними поварами, которые совершенствовали его на протяжении поколений, сочетая традиции с повседневной практичностью. Поданный за столом, он заполняет комнату — поднимается пар, глубокие пикантные ноты, такие тарелки, над которыми люди наклоняются. Домашние повара возвращаются к нему, потому что этот метод прощает ошибки, если порядок операций четко определен: сначала создайте ароматические вещества, приправьте слоями и позвольте времени сделать тяжелую работу. Результат находится где-то между повседневным и особенным — достаточно скромным для буднего вечера и достаточно щедрым для компании.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 целыйкурица(разрезать на 8 частей)
• 2 podsТаитянская ваниль(расколоть и поцарапать)
• 400 млкокосовый крем
• 1 среднийлук(нарезанный)
• 2 ст. л.сливочное масло
• 1 ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Коричневая курица

   Растопите сливочное масло в широкой кастрюле на средне-сильном огне. Приправьте курицу и подрумяньте со всех сторон, всего около 8 минут. Снимите и отложите в сторону.

2. 2

   Размягчить лук

   В той же сковороде обжарьте лук на среднем огне, пока он не станет мягким и золотистым, около 5 минут.

3. 3

   Добавляем ваниль и кокосовый крем

   Добавьте в кастрюлю семена, стручки ванили и кокосовые сливки. Перемешайте и доведите до легкого кипения.

4. 4

   Тушеная курица

   Верните курицу в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 30 минут, пока она не будет полностью готова, а соус слегка не загустеет.

   Держите огонь очень слабым, чтобы кокосовые сливки не раскололись.

5. 5

   Подавать

   Удалите стручки ванили, отрегулируйте приправы и подавайте с белым рисом, щедро полив сверху соусом.

Вариации

• •

  Для праздничного варианта добавьте немного рома.

• •

  Для более нежного блюда используйте креветки вместо курицы.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите до 3 дней. Осторожно разогрейте, чтобы избежать разделения соуса.

Часто задаваемые вопросы