Мягкие клецки из картофельного теста с начинкой из цельных слив, клубники или абрикосов — лучший чешский летний десерт.
Ovocné knedlíky — фруктовые кнедлики — чешское летнее счастье на тарелке: нежное картофельное тесто, обернутое вокруг целого фрукта, варят до тех пор, пока тесто не станет шелковистым, а фрукты внутри не расплавятся в сочный компот. Подаются с топленым маслом, свежим творожным сыром (тварох) и щедрой порцией сахарной пудры. Это полноценный обед, который летом обычно едят в качестве воскресного обеда.
Служит 4
Картофель варить целиком 25 минут до готовности. Слегка остудить, очистить и натереть на терке или размять через мясорубку, пока она теплая. Выкладываем на противень до полного остывания.
Остывший картофель смешать с мукой, манкой, яйцом и солью. Недолго замесите мягкое тесто — слишком интенсивное замешивание сделает его жестким. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки.
Сливы вымойте и удалите косточки (вставьте в отверстие кусочек сахара). Клубнику очистите от шелухи и поместите в центр кусочек сахара.
Разделите тесто на 12 равных частей. Расплющите каждую в диск. Поместите фрукт в центр и защипните тесто вокруг него, полностью запечатав.
Скатайте каждый пельмень в ладонях в гладкий шарик. Слегка посыпьте мукой.
Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до слабого кипения. Бросьте туда пельмени. Они тонут, затем поднимаются. Готовьте 8–10 минут после подъема — проверьте, разрезав: тесто должно быть готовым, фрукты — горячими.
Аккуратно достаньте шумовкой. Сразу смажьте растопленным сливочным маслом, чтобы предотвратить прилипание.
Выложите по 3 пельмени на человека. Покрошить творожный сыр. Полить оставшимся растопленным сливочным маслом. Обильно посыпьте сахарной пудрой (и корицей, если используете).
Фрукты должны быть спелыми — недозрелые плоды недостаточно размягчаются при кратковременном приготовлении.
Ешьте немедленно — при стоянии они становятся липкими.
Вариант теста для Твароха: вместо картофеля используйте 250 г творожного сыра — более мягкая текстура.
Начинка из макового варенья (в стиле повидла) вместо свежих фруктов.
Посыпьте поджаренными сухарями и сливочным маслом для начинки штрёле.
Лучше всего свежий. Охладите приготовленные пельмени на 2 дня, а затем разогрейте их на пару.
Фруктовые кнедлики – самый любимый чешский летний десерт, который готовят, когда в изобилии косточковые фрукты и ягоды. Их изготавливали на протяжении веков в чешских и моравских деревнях, и их невозможно не заметить, когда сливы или клубника достигают пика своей спелости на летних фермерских рынках.
Наверное, перетрудились или слишком много муки. Месите недолго и очень осторожно — картофельное тесто получается нежным.
Замените подслащенную рикотту или пропустите и увеличьте вдвое сахарную пудру.
За порцию · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.