Суп на основе микронезийского кокоса с таро, рыбой и креветками.
Этот сытный суп является основным продуктом питания на многих островах Микронезии. Он сочетает в себе крахмалистый корень таро и местные морепродукты в легком бульоне из кокосового молока. Простой, питательный и отражающий изобилие Тихоокеанского океана, его едят на обед и ужин по всему региону.
Служит 4
Доведите воду до кипения. Добавьте таро и готовьте 15 минут, пока он не станет мягким.
Wear gloves or oil your hands when handling raw taro — the calcium oxalate crystals in fresh taro can cause temporary itching. This disappears completely with cooking.
Влейте кокосовое молоко, приправьте солью и перцем. Снова доведите до легкого кипения.
Добавьте рыбу и креветки. Готовьте 5–6 минут, пока морепродукты не станут непрозрачными и не будут полностью готовы.
Разлейте по тарелкам и подавайте с отварным рисом или титией.
Add the white fish cubes to the simmering soup. Cook for 3 minutes — the fish should begin to turn opaque. Do not stir aggressively as white fish breaks apart easily; nudge pieces gently with a spoon if needed.
The seafood will continue cooking from residual heat after the pot is removed from the stove — err on the side of slightly underdone when removing from heat.
Add the peeled shrimp to the soup. Cook for a further 2–3 minutes until the shrimp curl into a loose 'C' shape (if they curl tightly into an 'O' they are overcooked) and turn pink throughout. Remove from heat immediately.
Ladle immediately into deep bowls, distributing the taro, fish, and shrimp evenly. Serve with steamed white rice alongside (served separately or with the rice added directly to the bowl) or with warm titiyas flatbread. A small wedge of lime or a few drops of soy sauce on the side are common accompaniments.
Не переваривайте морепродукты — они быстро становятся жесткими.
Для получения наваристого бульона используйте жирное кокосовое молоко.
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Добавьте лемонграсс и имбирь для ароматного варианта.
Используйте крабов или консервированный тунец для различных вариантов морепродуктов.
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Охладите до 2 дней; осторожно разогрейте, чтобы не переварить морепродукты.
Таро выращивается на островах Микронезии уже более 3000 лет и составляет углеводную основу традиционной островной диеты.
Да — разморозьте и сразу добавьте; оно может приготовиться немного быстрее.
Любая мягкая белая рыба — махи-махи, окунь или тилапия — подойдет.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
За порцию (380g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.