Тинутуан

Об этом рецепте

Тинутуан — это успокаивающая бугинская рисовая каша, которую традиционно подают на завтрак или в качестве удобного блюда, приправленную пикантными гарнирами и бульоном. Основанный на повседневной кулинарии бугинской кухни, Тинутуан сочетает в себе технику и традиции: к жасминовому рису относятся с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали на протяжении поколений. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли он в качестве завтрака в будние дни или в качестве центрального элемента праздничного стола, он отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть жасминового риса, порядок добавок, время отдыха в конце — отделяют хорошую версию от запоминающейся. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 стаканжасминовый рис
• 8 стаканыкуриный бульон
• 4 ozкуриная грудка, измельченная
• 4 ст. л.жареный лук-шалот
• 3 ст. л.рыбный соус
• 2 стаканысмешанные начинки (кинза, зеленый лук, крекеры)

Инструкции

1. 1

   Тостовый рис

   Поджарьте жасминовый рис в кастрюле на среднем огне в течение 3-4 минут, пока он не станет ароматным и слегка золотистым.

   Поджаривание придает каше ореховую глубину.

2. 2

   Варить кашу

   Добавьте куриный бульон в жареный рис. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Варить 30-40 минут, периодически помешивая, пока рис не превратится в сметанообразную кашу.

   Часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание и обеспечить равномерное приготовление.

3. 3

   Добавить белок

   Добавьте измельченную курицу и рыбный соус. Готовьте еще 5 минут, пока курица не прогреется.

   Нарезанная курица готовится очень быстро

4. 4

   Подавать

   Разлейте кашу по тарелкам. Сверху щедро посыпьте жареным луком-шалотом, свежей кинзой, зеленым луком и хрустящими крекерами.

Вариации

• •

  Используйте морепродукты или свинину вместо курицы.

• •

  Добавьте имбирь или куркуму для дополнительного вкуса.

• •

  Приготовьте вегетарианское блюдо на овощном бульоне.

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

Хранение

Лучше всего подавать свежим, но хранить в холодильнике 1-2 дня. Разогрейте, добавив бульон, чтобы восстановить кремовую текстуру.

Часто задаваемые вопросы