Вари амин'анана

Об этом рецепте

Вари аминанана буквально означает «рис с зеленью» и является одним из самых популярных блюд на Мадагаскаре, которое можно использовать в качестве восстанавливающего завтрака или легкого ужина. Рис варят до тех пор, пока он не станет мягким и слегка густым, затем добавляют зелень, имбирь, а иногда и немного мяса или рыбы. Это малагасийский эквивалент отвара — успокаивающий, питательный и бесконечно адаптируемый ко всему, что доступно.

Ингредиенты

Служит 4

• 300 gбелый рис, промытый
• 1.2 litresвода
• 150 gшпинат или кресс-салат, нарезанный
• 2 cmсвежий имбирь, тертый
• 1 tspсоль

Инструкции

1. 1

   Варим рис

   Доведите воду до кипения в большой кастрюле. Добавьте рис и соль. Готовьте на среднем огне без крышки, время от времени помешивая, около 20 минут, пока рис не станет очень мягким, а жидкость не загустеет.

2. 2

   Добавить имбирь

   Добавьте имбирь и продолжайте готовить 5 минут.

3. 3

   Добавить зелень

   Добавьте нарезанную зелень и готовьте еще 5 минут, пока она не завянет и не станет мягкой.

4. 4

   Подавать

   Разлейте по тарелкам и подавайте горячим, добавив при желании немного масла или кусочек жареной рыбы.

Вариации

• •

  Добавьте хлопья копченой рыбы для более сытного блюда.

• •

  В последнюю минуту добавьте взбитое яйцо, чтобы добавить белка.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите до 2 дней. При разогреве добавляйте воду, так как при стоянии она загустеет.

Часто задаваемые вопросы