Avusturya Apfelstrudel

Bu Tarif Hakkında

Apfelstrudel, Viyana'nın en ünlü hamur işi ihracatıdır ve diğer tüm elmalı hamur işlerinin değerlendirildiği standarttır. Olağanüstü incelikte, elle gerilmiş bir hamur işi, ekşi elma, galeta unu, kuru üzüm, ceviz ve tarçın karışımıyla doldurulur, daha sonra yuvarlanır ve altın rengi olana kadar pişirilir. Her Viyana kafesinde vanilya sosu (Vanilya sosu) veya krem ​​şanti ile sıcak olarak servis edilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 2 cupsekmek unu
• 1/2 cupılık su
• 2 tbspbitkisel yağ
• 1/2 tsptuz
• 1 tspbeyaz sirke
• 1 kgsoyulmuş ve ince dilimlenmiş tart elmaları (Granny Smith)
• 1/2 cupşeker
• 1 tsptarçın
• 1/2 cupkuru üzüm
• 1/2 cupceviz, doğranmış
• 1/2 cuptereyağında kızartılmış ince ekmek kırıntıları
• 100 gtereyağı, eritilmiş

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, yağ, sirke, tuz ve ılık suyu birleştirin. Karıştırın ve tamamen pürüzsüz ve ipeksi bir kıvama gelinceye kadar 10 dakika yoğurun. Bir top haline getirin, üzerine yağ sürün, üzerini ılık bir kaseyle örtün ve 30 dakika dinlendirin.

2. 2

   Doldurmayı yap

   Elma dilimlerini şeker ve tarçınla karıştırın. Kuru üzüm ve cevizle karıştırın.

3. 3

   Hamuru uzatın

   Büyük bir masayı unlu bir bezle örtün. Hamuru yuvarlayın, ardından ellerinizin tersiyle kağıt inceliğinde ve masayı kaplayana kadar uzatın.

4. 4

   Doldur

   Uzatılmış hamuru eritilmiş tereyağıyla yağlayın. Kızartılmış ekmek kırıntılarını yüzeyin 2/3'üne dağıtın. Elmalı harcı ekmek kırıntılarının üzerine yayın. Boş kenarları içe doğru katlayın.

5. 5

   Rulo yapın ve pişirin

   Bezi kullanarak turtayı sıkıca yuvarlayın. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde aktarın. Eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. 190°C'de (375°F) 35-40 dakika altın rengi olana kadar pişirin. Pudra şekeri serpin.

Varyasyonlar

• •

  Kirschenstrudel için elma yerine kiraz kullanın

• •

  Tuzlu ıspanak ve peynirle doldurun

• •

  Elma dolgusunun altına bir kat badem ezmesi ekleyin

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

En iyisi sıcak olarak yenir. 180°C fırında kısa süre tekrar ısıtın. Oda sıcaklığında 2 gün muhafaza eder.

Sıkça Sorulan Sorular