Brik Tunus

Bu Tarif Hakkında

Brik, her sokak köşesinde bulunan ve ülke çapındaki restoranlarda başlangıç olarak servis edilen, Tunus'un en ikonik sokak yemeğidir. En önemli beceri, çıtır hamur işinin içinde mükemmel bir şekilde akıcı bir yumurta sarısı elde etmektir - yumurta, dolgunun içine çiğ olarak kırılır ve yumurta sarısını sıvı bırakırken beyazı sabitleyecek kadar pişirilmelidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4 sheetsmalsouka (veya Çin böreği böreği)(large sheets (30cm diameter))
• 4yumurtalar(very fresh — one per brik)
• 1 tin (160g)konserve ton balığı(süzülmüş)
• 2 tbspkapari(roughly chopped)
• 1 tbspsoğan(ince doğranmış)
• 3 tbspdüz yapraklı maydanoz(doğranmış)
• 0.5harissa(very finely diced)
• 500 mlbitkisel yağ(kızartmak için)
• 1 tsptuz
• lemon wedgesto serve

Yapılışı

1. 1

   Doldurmayı yap

   Ton balığı, kapari, soğan, maydanoz, harissa ve tuzu bir kasede karıştırın.

2. 2

   Birleştir

   Düz bir yüzeye bir hamur tabakası yerleştirin. Ortasına bir kaşık dolusu ton balığı dolgusu koyun. Bir kuyu yapın ve içine bir yumurta kırın.

3. 3

   Katlayın ve kapatın

   Yarım ay şeklini alacak şekilde hamuru ikiye katlayın. Kapatmak için kenarları sıkıca bastırın.

   Work with one brik at a time and have the oil hot before you assemble — the pastry must go into oil within 30 seconds of assembly.

4. 4

   Kızartma

   Yağı 180°C'ye ısıtın. Brik'i dikkatlice yağa indirin ve altın rengi ve gevrek olana kadar her tarafı 2-3 dakika kızartın.

5. 5

   Servis yap

   Kağıt havluların üzerine boşaltın. Hemen limon dilimleriyle servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ton balığı yerine patates ve yumurtayla doldurun

• •

  Doldurmaya merguez sosisi ekleyin

• •

  Daha hafif bir versiyon için kızartmak yerine fırında pişirin

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

En iyisi hemen yemek. Hamur işleri ıslanacağı için pişirildikten sonra saklanamaz.

Sıkça Sorulan Sorular