Bunny Chow, Durban'daki bir sokak yemeği kurumudur; içi oyulmuş ve zengin, ateşli köri ile doldurulmuş çeyrek veya yarım somun beyaz ekmek. 20. yüzyılın başlarında Durban'daki Hint topluluğu tarafından icat edilen bu yemek, sosun sonunu almak için ekmeğin 'kapağını' kullanarak elle yenir.
Porsiyonlar 2
Soğanı altın rengi olana kadar yağda kızartın. Masala ekleyin ve 1 dakika pişirin. Tavukları ekleyip her tarafını kızartın. Domatesleri ve patatesleri 200 ml su ile karıştırın. Tavuk pişene ve sos koyulaşana kadar 30-35 dakika pişirin.
Somunu çapraz olarak ikiye bölün. Bir kase oluşturmak için her yarımın yumuşak iç kısmını dışarı çekin ve 2 cm'lik bir duvar bırakın. Yırtılmış ekmeği 'kapak' olarak ayırın.
Sıcak köriyi her ekmek kasesine cömertçe koyun, böylece hafifçe taşar.
Ekmek kapağını kapatın. Ellerinizle yiyin; çatal bıçak takımına gerek yok.
Önceden dilimlenmemiş taze, yumuşak beyaz bir somun kullanın.
Fasulye, vejetaryen versiyonu için tavuğun yerini alabilir.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Koyun eti tavşanı klasik Durban orijinalidir.
Fasulye tavşanı (şeker fasulyesi) vejetaryenler arasında popülerdir.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Curry 3 gün buzdolabında saklanır. Taze ekmeği servis etmeden hemen önce doldurun.
Bunny Chow, 1940'larda Hintli tüccarlar tarafından Durban'da işçiler için taşınabilir, uygun fiyatlı bir yemek olarak yaratıldı. İsmin kökeni tartışılıyor - 'bania' (tüccarlardan oluşan bir kast) en çok alıntı yapılan teoridir.
Büyük olasılıkla 'bania chow'dan (bania tüccarları tarafından satılan yiyecekler) geliyor, ancak birçok teori mevcut.
Durban masala oldukça sıcaktır; Daha yumuşak bir versiyon için hafif köri tozu kullanın.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (520g) · 2 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
