Cepelinai

Bu Tarif Hakkında

Cepelinai, Litvanya'nın ulusal yemeğidir ve geçmişi yüzyıllar öncesine dayanan sevilen bir rahatlık yemeğidir. Köfteler, çiğ ve pişmiş rendelenmiş patates karışımından yapılır ve hamura belirgin, yoğun ama yumuşak bir doku kazandırır. Geleneksel olarak baharatlı kıyılmış domuz eti ile doldurulurlar ve cömert bir ekşi krema ve çıtır domuz pastırması parçalarıyla servis edilirler. Her Litvanyalı ailenin kendi değerli tarifi vardır ve bu da cepelinai'yi mirasın ve evin son derece kişisel bir sembolü haline getirir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 kgunlu patates, soyulmuş
• 300 gpişmiş patates püresi (yukarıdan)
• 400 gdomuz eti
• 1 mediumsoğan, ince rendelenmiş
• 1 tsptuz
• 0.5 tspkarabiber
• 200 gpastırma lardonları
• 200 mlekşi krema
• 2 tbsptereyağı

Yapılışı

1. 1

   Patates hamurunu hazırlayın

   Patateslerin üçte birini yumuşayana kadar haşlayın, ardından ezin. Geriye kalan çiğ patatesleri temiz bir bezle kaplı bir kaseye ince ince rendeleyin. Mümkün olduğu kadar fazla sıvıyı sıkın. Nişastalı suyun yerleşmesini bekleyin, suyu dökün ve nişastayı tekrar çiğ patatese ekleyin. Çiğ ve pişmiş patatesleri tuzla iyice birleştirin.

2. 2

   Doldurma yap

   Kıyılmış domuz etini rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberle iyice birleşene kadar karıştırın.

3. 3

   Köfte formu

   Islak ellerle büyük bir avuç dolusu patates hamuru alın (yaklaşık 150 g), oval bir köfte şeklinde düzleştirin. Ortasına 2 yemek kaşığı domuz dolgusu koyun. Hamuru dolgunun etrafına dikkatlice sarın ve kapatın, yaklaşık 12 cm uzunluğunda pürüzsüz bir oval şeklinde şekillendirin.

4. 4

   Köfte pişirin

   Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Köfteleri yavaşça indirin ve bir kez çevirerek 25-30 dakika pişirin. Yüzdüklerinde ve hamur tamamen piştiğinde yapılırlar.

5. 5

   Üzerini hazırlayıp servis yapın

   Pastırma lardonlarını çıtır çıtır olana kadar tereyağında kızartın. Tabak cepelinai, üzerine pastırma ve yağ gezdirin ve bol miktarda ekşi krema ile tamamlayın.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen versiyonu için domuz eti yerine lor peyniri dolgusu (varškė).

• •

  Advent orucu dönemlerinde mantar ve soğan dolgusu.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

Pişmiş cepelinai 2 güne kadar buzdolabında saklanır. Altın rengi olana kadar tereyağında kızartarak tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular