Taze rendelenmiş hindistan cevizi, esmer şeker ve vanilyadan yapılan çiğnenebilir Seychellois hindistan cevizi şekeri - favori ada tatlısı.
Seychellois Creole'de nuga kokoye olarak bilinen hindistancevizi nugası, adalardaki pazarlarda ve yol kenarındaki tezgahlarda satılan sevilen el yapımı bir şekerlemedir. Taze rendelenmiş hindistancevizi, esmer şeker ve vanilya ile karışım çiğnenebilir, şekerleme benzeri bir kıvama gelinceye kadar pişirilir, ardından bir tepsiye bastırılır ve kareler halinde kesilir. Derin karamel tatlılığı ve tropik hindistan cevizi kokusu buna karşı koymayı imkansız hale getiriyor.
Porsiyonlar 20
Şekeri ve suyu ağır bir tencerede orta ateşte birleştirin. Şeker eriyene kadar karıştırın, ardından karıştırmayı bırakın ve şurup 118 °C'ye (yumuşak top aşaması) ulaşana kadar pişirin.
Rendelenmiş hindistan cevizini, vanilyayı ve tarçını ekleyip karıştırın. Orta-düşük ateşte, sürekli karıştırarak, karışım koyulaşıncaya ve kenarlardan çekilinceye kadar 12-15 dakika pişirin.
Hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine veya silikon altlığa dökün. Islak bir spatula ile yaklaşık 1,5 cm kalınlığa kadar bastırın.
Hala sıcakken keskin bir bıçakla 3 cm'lik kareler halinde kesin. Çıkarmadan önce tamamen soğumasını bekleyin; soğudukça sertleşirler.
Bir şeker termometresi doğru aşamaya ulaşmak için çok faydalıdır.
Karışım hızlı bir şekilde sertleştiğinden tepsiye bastırırken hızlı çalışın.
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Yumurtaları ve süt ürünlerini karıştırmadan önce oda sıcaklığına getirin; soğuk malzemeler yağları yakalar ve yoğun, düzensiz bir doku oluşturur.
Aromatik bir dokunuş için bir tutam kakule ekleyin.
Doku için doğranmış kavrulmuş fıstıkları karıştırın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 1 haftaya kadar veya buzdolabında 3 haftaya kadar saklayın.
Hindistan cevizi nugası, 18. ve 19. yüzyıllarda sözleşmeli işçiler ve köleleştirilmiş insanlar tarafından Seyşeller'e getirilen Hint ve Afrika tatlı yapma geleneklerinin doğrudan soyundan gelmektedir.
Çok yardımcı oluyor. Biri olmadan, soğuk suya küçük bir miktar damlatarak test edin; yumuşak, esnek bir top oluşturmalıdır.
Evet. Kavurmasını önlemek için önce 2 yemek kaşığı ılık suyla nemlendirin.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (25g) · 20 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.