Klasik bir Kittit tatlısı olan tarçın ve vanilya ile zenginleştirilmiş ufalanan, çiğnenebilir hindistancevizi şekerlemeleri.
Hindistan cevizi şekerli kek, St. Kitts'teki en eski şekerlemelerden biridir ve karışım yoğun, tatlı kareler halinde kristalleşinceye kadar taze rendelenmiş hindistan cevizinin şeker ve baharatlarla kaynatılmasıyla yapılır. Yerel pazarlarda satılıyor, Noel için yapılıyor ve festivallerde hediye olarak veriliyor.
Porsiyonlar 16
Şekeri ve suyu bir tencerede orta ateşte birleştirin. Şeker eriyene kadar karıştırın, ardından karıştırmayı bırakın ve yumuşak top aşamasına (115°C) kadar pişirin.
Kullanıyorsanız rendelenmiş hindistancevizi, vanilya, tarçın ve gıda boyasını karıştırın. Karışım kalınlaşıp tava kenarlarından çekilinceye kadar 10 dakika boyunca orta ateşte sürekli karıştırın.
Yağlanmış bir fırın tepsisine kaşık dolusu hızla dökün veya yağlanmış 20 cm'lik bir kalıba dökün ve düzleştirin.
Karelere kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin (30 dakika).
Hindistan cevizini ekledikten sonra hızlı çalışın; karışım hızla katılaşır.
Güvenilir sonuçlar için şeker termometresi kullanın.
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Yumurtaları ve süt ürünlerini karıştırmadan önce oda sıcaklığına getirin; soğuk malzemeler yağları yakalar ve yoğun, düzensiz bir doku oluşturur.
Narenciye dokunuşu için rendelenmiş limon kabuğu rendesi ekleyin.
Şenlikli bir görünüm için pembe ve beyaz partiler yapın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 1 haftaya kadar saklayın.
St. Kitts'te şeker ekimi döneminden beri adada üretilen bol miktarda hindistancevizi ve şeker kullanılarak hindistan cevizi şekerli kekler yapılmaktadır. Kittit mutfak mirasının sembolü olmaya devam ediyorlar.
Şeker şurubu muhtemelen doğru sıcaklığa ulaşmadı. Ateşe dönün ve birkaç dakika daha pişirin.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Porsiyon başına (35g) · 16 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.