Kolombiyalı Arroz con Coco

Bu Tarif Hakkında

Arroz con coco, Kolombiya'nın Cartagena ve Barranquilla gibi Karayip kıyı kentlerinin gururudur. Sihir, taze hindistancevizi sütünü, yağ ayrılana ve hindistancevizi katıları kendilerini titoté adı verilen altın parçalara kızarana kadar azaltmaktır. Bu karamelize edilmiş hindistancevizi parçaları daha sonra pirinci kızartmak için kullanılır ve ona diğer pirinç yemeklerinden farklı olarak olağanüstü fındıksı, karamelize tatlılık verir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 2 cupsuzun taneli beyaz pirinç
• 2 cansHindistan cevizi sütü (her biri 400 ml)
• 1 cupsu
• 2 tbspşeker
• 1 tsptuz
• 1/2 cupkuru üzüm (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Titote yap

   Hindistan cevizi sütünü geniş bir tavaya veya tencereye orta ateşte dökün. Süt azalıncaya ve hindistancevizi yağı ayrılana kadar ara sıra karıştırarak 20-25 dakika pişirin. Katılar serbest bırakılan yağda kızarmaya başlayıp altın kahverengiye dönerken pişirmeye devam edin - bunlar titoté'dir.

2. 2

   Pirinci kızart

   Titoté ile birlikte yıkanmış pirinci tavaya ekleyin. Her bir tanesini karamelize edilmiş hindistancevizi ile kaplayacak şekilde karıştırın. 2-3 dakika kızartın.

3. 3

   Sıvıyı ekleyin ve baharatlayın

   Su, şeker ve tuzu ekleyin. Karıştırın ve kaynatın. Kullanıyorsanız kuru üzüm ekleyin.

4. 4

   Pirinci pişir

   Isıyı en düşük ayara düşürün. Sıkıca kapatın ve tüm sıvı emilene kadar 18-20 dakika pişirin.

5. 5

   Dinlenme ve tüylenme

   Ateşten alıp 5 dakika dinlenmeye bırakın. Çatalla kabartıp servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Tam bir kıyı yemeği için karides ekleyin

• •

  Daha derin bir melas notası için esmer şeker kullanın

• •

  Şekeri çıkarıp sarımsak ekleyerek lezzetli hale getirin

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın. Bir miktar su veya hindistan cevizi sütü ile tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular