colombianbreakfast
Kolombiya Changua (Süt Çorbası)
Süt, haşlanmış yumurta ve yeşil soğandan oluşan sıcak, rahatlatıcı Bogotá kahvaltı çorbası - basit ve son derece tatmin edici.
Prep
5 min
Cook
15 min
Servings
2
Difficulty
Easy
★★★★★
4.5(187 derecelendirmeler)#Kolombiyalı#kahvaltı#çorba#yumurtalar#And Dağları
Bu Tarif Hakkında
Changua, özellikle Bogotá ve Boyacá'da sevilen, Kolombiya'nın And dağlık bölgelerinin kahvaltı çorbasıdır. Haşlanmış yumurta, taze soğan ve kişniş saplarıyla soluk, sütlü bir et suyu; kulağa basit geliyor ama soğuk bir And sabahında son derece rahatlatıcı. Calado (çorbaya batırılmış kuru ekmek) ile servis edilen bu, Kolombiya'ya özgü bir sabah ritüelidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 2
- 2 cupstam yağlı süt
- 1 cupsu
- 4 largeyumurtalar
- 4 stalksyeşil soğan, ince doğranmış
- 1/4 cuptaze kişniş, doğranmış
- 1 tsptuz
- 4 slicesbayat ekmek veya calado (servis için)
Yapılışı
- 1
Sıvıyı ısıtın
Süt ve suyu bir tencerede birleştirin. Soğanları ve tuzu ekleyin. Orta ateşte hafif bir kaynamaya getirin.
- 2
Yumurtaları haşlayın
Kaynamaya başladıktan sonra yumurtaları doğrudan et suyunun içine dikkatlice kırın. Kapağını kapatın ve beyazlar katılaşana, ancak sarılar hala akıcı olana kadar 3-4 dakika pişirin.
- 3
Bitirin ve servis yapın
Kaselere koyun, her kaseye 2 yumurta geldiğinden emin olun. Üstüne taze kişniş ekleyin. Daldırma için ekmekle servis yapın.
Profesyonel İpuçları
- →
En kremalı sonuç için tam yağlı süt kullanın.
- →
Sütün kuvvetli bir şekilde kaynamasına izin vermeyin; hafif bir kaynatma, kesilmesini önler.
- →
Daha derin bir lezzet için bir tutam kimyon ekleyin.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Üstüne bir dilim queso fresk ekleyin
- •
Ekstra zenginlik için yarım buçuk kullanın
- •
Changua con arroz için bir avuç pirinç ekleyin
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
En iyisi hemen yemek. Yumurtalar tekrar iyi ısınmıyor.
Tarih ve Köken
Changua, sömürge öncesi çağlardan beri Kolombiya And Dağları'nda yenir, başlangıçta suyla yapılır ve daha sonra İspanyol sömürgecilerin getirdiği sütle zenginleştirilir. Bu güne kadar Bogota'da sabahın vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Neden çorbada süt?
Soğuk And sabahları, içimizi ısıtan, protein açısından zengin bir süt çorbasını işçiler ve çiftçiler için pratik ve besleyici hale getirdi.
Calado nedir?
Calado, özellikle changua'ya daldırmak için yapılmış kuru, hafif bayat ekmektir - herhangi bir rustik ekmek işe yarar.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 2 toplam porsiyon
Kalori280kcal
proteini18g
Karbonhidratlar16g
Fat14g
Elyaf1g
proteini18g
Karbonhidratlar16g
Fat14g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı5 dk
Pişirme süresi15 dk
Toplam süre20 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Colombian Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın