colombianbread
Kolombiyalı Pandebono
Kabarık, peynirli manyok ve mısır unu ruloları - benzersiz çiğnenebilir, havadar dokusuyla Kolombiya'nın sevilen pişmiş atıştırmalıkları.
Prep
15 min
Cook
20 min
Servings
12
Difficulty
Easy
★★★★★
4.8(367 derecelendirmeler)#Kolombiyalı#ekmek#peynir#manyok#glutensiz#aperatif
Bu Tarif Hakkında
Pandebono, Kolombiya'nın peynirli ekmeğe cevabıdır ve ülkenin kalbinde özel bir yere sahiptir. Fermente manyok nişastası (almidón de yuca), taze peynir ve yumurtadan yapılan bu rulolar fırında güzelce şişer. Kahvaltıda sıcak çikolatayla birlikte veya sabah ortası atıştırmalık olarak yenirler; çiğnenebilir, hafif ekşi, derin peynirli karakterleri tamamen benzersizdir.
Malzemeler
Porsiyonlar 12
- 2 cupsfermente manyok nişastası (almidón de yuca agrio)
- 1/2 cupince mısır unu (masarepa)
- 200 gKolombiya taze peyniri (quesillo veya queso blanco), ufalanmış
- 2 largeyumurtalar
- 1 tbspşeker
- 1/4 tsptuz
Yapılışı
- 1
Fırını önceden ısıtın
Fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın.
- 2
Hamuru karıştırın
Manyok nişastası, mısır unu, ufalanmış peynir, yumurta, şeker ve tuzu bir kasede birleştirin. Pürüzsüz, esnek bir hamur oluşana kadar ellerinizle karıştırın. Çok kuruysa, bir seferde 1 çorba kaşığı su ekleyin.
- 3
Ruloları şekillendirin
Hamuru 12 eşit parçaya bölün. Her birini pürüzsüz bir top haline getirin ve hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin.
- 4
Fırında pişirmek
15-20 dakika, kabarıncaya ve üstü hafif altın rengi oluncaya kadar pişirin. Biraz çatlamış olmalılar.
- 5
Sıcak servis yapın
En iyisi sıcak ve havadarken hemen servis yapmaktır.
Profesyonel İpuçları
- →
Fermente manyok nişastası çok önemlidir; tatlı nişasta aynı sonucu vermez.
- →
Aşırı pişirmeyin; kahverengi değil soluk altın rengi olmalıdırlar.
- →
En iyi şekilde fırından çıktıktan birkaç dakika sonra yenir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Baharatlı bir versiyon için jalapeno ekleyin
- •
Tatlı-tuzlu bir kombinasyon için guayaba (guava) ezmesini karıştırın
- •
Quesillo yoksa mozzarella kullanın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
En iyisi taze. Pişmemiş topları dondurun ve donmuş haldeyken 5 dakika ekleyerek pişirin.
Tarih ve Köken
Pandebono, Kolombiya'nın Valle del Cauca bölgesinde, özellikle Cali çevresinde ortaya çıktı. Kesin etimolojisi tartışmalı olsa da adının 'pan de bono'dan, yani 'kaliteli ekmek'ten geldiği düşünülüyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Normal manyok nişastası kullanabilir miyim?
İdeal olarak karakteristik keskin tadı veren fermente (ekşi) manyok nişastasını (almidón agrio) kullanın. Tatlı nişasta daha yoğun bir rulo üretir.
Pandebono'm neden yoğun çıktı?
Bu genellikle hamurun çok fazla un içerdiği veya fazla işlendiği anlamına gelir. Minimum düzeyde karıştırmaya devam edin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 12 toplam porsiyon
Kalori140kcal
proteini5g
Karbonhidratlar22g
Fat4g
Elyaf1g
proteini5g
Karbonhidratlar22g
Fat4g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı15 dk
Pişirme süresi20 dk
Toplam süre35 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Colombian Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın