Çıtır çıtır, ezilmiş yeşil muz turtaları - meze, atıştırmalık veya sos için temel olarak yenen çok yönlü Kolombiyalı elyaf.
Patacón (diğer ülkelerde tostón olarak da bilinir), olgunlaşmamış yeşil bir muzu iki kızartma yöntemiyle muhteşem bir şeye dönüştürmeye yönelik Kolombiya sanatıdır. İlk kızartma muzu yumuşatır, ezmek düzleştirir ve ikinci kızartma onu karşı konulmaz derecede çıtır hale getirir. Hogao sosu, kıyılmış sığır eti veya avokado ile doldurulmuş garnitür, atıştırmalık veya yenilebilir tabak olarak kullanılır.
Porsiyonlar 4
Yeşil muzları soyun ve yaklaşık 2 cm kalınlığında yuvarlaklar halinde kesin.
Yağı 160°C'ye (325°F) ısıtın. Muz turtalarını yumuşayana, ancak kahverengileşmeyene kadar 3-4 dakika kızartın. Çıkarın ve boşaltın.
Kızartılmış turtaları kısa bir süre tuzlu suya batırın, ardından her birini ağır bir bardağın veya patacón presinin tabanıyla yaklaşık 5 mm kalınlığa kadar düz bir şekilde ezin.
Yağı 180°C'ye (350°F) yükseltin. Ezilmiş pataconları her tarafı 2-3 dakika, altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
Kağıt havluların üzerine boşaltın, üzerine tuz serpin ve hemen hogao sosu, guacamole veya kıyılmış sığır eti ile servis yapın.
Çok yeşil plantainler kullanın; olgun olanlar düzgün şekilde gevrekleşmeyecektir.
Islatma adımı isteğe bağlıdır ancak patacón'un çok yoğun olmasını önler.
Kızarttıktan hemen sonra henüz sıcakken baharatlayın.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Üstüne hogao (Kolombiya domates sosu) ve peynir ekleyin
Çeşitli malzemelerle patacon pizzası yapın
Ajiaco veya sopa de mondongo ile birlikte servis yapın
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
En iyisi hemen yemek. Hava fritözünde veya fırında tekrar ısıtılabilir.
Patacón, Kolombiya Pasifik ve Karayip kıyılarının önemli bir ürünüdür ve plantainlerin beslenmenin temel taşı olduğu Afro-Kolombiya mutfak geleneğine derinden kök salmıştır.
Yeşil plantainler nişastalı ve sağlamdır, çıtır çıtır yapmak için mükemmeldir. Sarı veya olgun plantainler pataconlar için fazla tatlı ve yumuşaktır.
Hayır; ağır bir bardağın, kesme tahtasının ve hatta avucunuzun alt kısmı iyi çalışır.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.