Arroz con Leche

Bu Tarif Hakkında

Arroz con leche, Küba'nın evrensel olarak en sevilen tatlısı ve her Kübalının büyüdüğü tatlıdır; büyükanneler tarafından yapılır, fırınlarda satılır ve her kutlamada karşımıza çıkar. Küba versiyonu tarçın ve limon kabuğu rendesi kokuludur ve pirinç o kadar yumuşak oluncaya kadar pişirilir ki neredeyse sütün içinde erir, daha sıkı bir kıvam yerine kalın, kremsi bir puding oluşturur. Arroz con leche kışın sıcak, yazın ise buzdolabından soğuk olarak servis edildiğinde anında rahatlık sağlar. Öğütülmüş tarçının son tozlanması tartışılamaz.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 200 gkısa taneli beyaz pirinç
• 1 litretam yağlı süt
• 200 mlsu
• 150 gşeker
• 1 sticktarçın
• 1 striplimon kabuğu rendesi
• 1 tspöğütülmüş tarçın(bitirmek)

Yapılışı

1. 1

   Pirinci pişir

   Kaynamaya su getirin. Pirinci ekleyin ve kapağı açık 5 dakika pişirin. Boşaltmak.

2. 2

   Süt ve baharatları ekleyin

   Pirince süt, tarçın çubuğu ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Hafif kaynamaya getirin.

3. 3

   Yavaş pişirin

   Pirinç çok yumuşak ve karışım kalın ve kremsi hale gelinceye kadar, düzenli olarak karıştırarak 30-35 dakika kısık ateşte pişirin.

4. 4

   Şekeri ekleyip bitirin

   Şekeri karıştırın. 5 dakika daha pişirin. Tarçın çubuğunu ve limon kabuğu rendesini çıkarın.

5. 5

   Servis yap

   Sıcak servis yapın veya ayrı kaselere dökün ve soğutun. Servis yapmadan önce toz tarçın serpin.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra lezzet için vanilya özü ekleyin

• •

  Ekstra zenginlik için şeker yerine yoğunlaştırılmış şekerli sütü karıştırın

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

3 gün buzdolabında saklanır. Biraz süt ekleyerek yeniden ısıtın; soğuduğunda önemli ölçüde kalınlaşır.

Sıkça Sorulan Sorular