cubandinner
Küba Picadillo
Zengin domates sosunda zeytin, kapari ve kuru üzüm içeren, Küba'nın sevilen baharatlı kıyması - gerçek bir Küba klasiği.
Prep
15 min
Cook
35 min
Servings
4
Difficulty
Easy
★★★★★
4.7(387 derecelendirmeler)#Kübalı#sığır eti#kıyma#sofrito#rahat yemek
Bu Tarif Hakkında
Picadillo, Küba'nın İspanyol sömürge mirasını yansıtan bir hazırlıkta domates, sofrito, zeytin, kapari ve kuru üzümle kaynatılan kıymanın en saf haliyle Küba'nın rahatlatıcı yemeğidir. Lezzetli etler, salamura zeytinler, tatlı kuru üzümler ve keskin kaparilerin karşılıklı etkileşimi, mütevazi malzemeleriyle çelişen bir karmaşıklık yaratıyor. Siyah fasulye ile beyaz pirinç üzerinde servis edilen bu, Küba'nın en tipik ev yemeğidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 500 gkıyma
- 1 mediumsoğan, ince doğranmış
- 1 mediumyeşil biber, ince doğranmış
- 4 clovessarımsak, kıyılmış
- 1 cupkonserve ezilmiş domates
- 1/2 cupdilimlenmiş yeşil zeytin
- 2 tbspkapari
- 1/4 cupkuru üzüm
- 1 tspkimyon
- 1 tspkekik
- 1 tsptuz
- 2 tbspzeytinyağı
Yapılışı
- 1
Sofritoyu yap
Büyük bir tavada yağı ısıtın. Soğanı, dolmalık biberi ve sarımsağı yumuşak ve hoş kokulu olana kadar yaklaşık 8 dakika soteleyin.
- 2
Sığır eti kahverengileştirin
Kıymayı ekleyip kaşıkla parçalayın. Kızarana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Fazla yağı boşaltın.
- 3
Domates ve baharatları ekleyin
Ezilmiş domates, kimyon, kekik ve tuzu ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika pişirin.
- 4
Zeytin, kapari ve kuru üzüm ekleyin
Zeytin, kapari ve kuru üzümleri karıştırın. Sos koyulaşıncaya ve tatlar birbirine karışana kadar 10 dakika daha pişirin.
- 5
Servis yap
Beyaz pirinç üzerinde siyah fasulye ve tatlı plantain ile servis yapın.
Profesyonel İpuçları
- →
Kuru üzümleri atlamayın; tatlı-tuzlu kontrast, yemeğin Küba ruhudur.
- →
Domateslerle birlikte eklenen sek beyaz şarap derinlik katıyor.
- →
Daha kalın, daha konsantre sos için daha uzun süre kaynamaya bırakın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Daha doyurucu bir versiyon için doğranmış patatesleri ekleyin
- •
Sığır eti yerine kıymayla yapın
- •
Taşınabilir bir sürüm için empanadalara doldurun
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
5 güne kadar buzdolabında saklayın. 3 ay boyunca mükemmel şekilde donar.
Tarih ve Köken
Picadillo Latin Amerika ve Karayipler'de yapılıyor ancak Küba'nın zeytin, kapari ve kuru üzüm içeren versiyonu İspanyol sömürge etkisini açıkça yansıtıyor. Yemek nesillerdir Küba evlerinde yapılıyor ve ulusal mutfağın temeli sayılıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Kuru üzümleri atlayabilir miyim?
Yapabilirsiniz, ancak tatlı-tuzlu dengesi Kübalı picadillo'nun karakterinin merkezinde yer alır. Karar vermeden önce deneyin.
Sofrito nedir?
Sofrito, Küba ve Karayip mutfağının temelini oluşturan soğan, sarımsak ve biberden oluşan aromatik bir bazdır. Hemen hemen her Küba yemeğinin lezzetinin temelidir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Kalori380kcal
proteini28g
Karbonhidratlar22g
Fat20g
Elyaf3g
proteini28g
Karbonhidratlar22g
Fat20g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı15 dk
Pişirme süresi35 dk
Toplam süre50 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Cuban Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın