Machboos Laham, yumuşak kızarmış kuzu eti, aromatik loomi (kurutulmuş limon) ve baharat baharatlarının sıcak bir karışımı ile kaplanmış, baharatlı tek kapta pirinçten oluşan Emirlik yemeğidir. Kuzudan elde edilen pişirme sıvısı, basmatinin her bir tanesini aşılayarak onu Körfez mutfağının en doyurucu yemeklerinden biri haline getiriyor.
Porsiyonlar 4
Yağı büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Her tarafı kahverengi kuzu parçaları, yaklaşık 8 dakika. Çıkarın ve bir kenara koyun.
Aynı tencerede soğanı altın rengi olana kadar soteleyin. Baharat ve loomiyi ekleyin, 1 dakika karıştırın, ardından kuzu eti geri getirin. 3 bardak suya dökün, tuzlayın ve kapağı kapalı olarak 45 dakika pişirin.
Kuzu çıkarın ve 3 bardak et suyunu tekrar tencereye ölçün. Kaynatın, pirinci ekleyin, bir kez karıştırın, ardından ısıyı çok düşük bir seviyeye indirin. Kuzu pirincin üzerine koyun, sıkıca kapatın ve 20 dakika buharda pişirin.
Isıyı 5 dakika dinlendirin. Kabartılmış pilav ve üstüne kuzu eti tabağı.
Tezgahı delmek, keskin lezzetini et suyuna salıyor.
Pirinci en düşük ısıda buharda bırakmak yanmayı önler.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Daha hızlı pişirmek için tavuğu değiştirin.
Şenlikli bir sunum için üstüne bir avuç kuru üzüm ve kızarmış soğan ekleyin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
3 gün buzdolabında saklanır. 160 °C sıcaklıktaki fırında üstü kapalı olarak tekrar ısıtın.
Machboos'un, tüccarların tarihi baharat yolları boyunca Körfez'e getirdiği Güney Asya biryani etkilerinden evrimleştiğine ve loomi ve yerel baharat karışımları yoluyla belirgin bir Emirlik kimliği kazandığına inanılıyor.
Ortadoğu bakkallarında kurutulmuş siyah misket limonu satılıyor. Bir tutam taze limon ve bir parça lezzet şeridi makul bir alternatiftir.
Evet — et suyunu ve pirinci tencereye dökün, üzerine kuzu eti koyun ve normal programda pişirin.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
