Poisson Cru Tahitien

Bu Tarif Hakkında

Poisson Cru Tahitien, Fransız Polinezyası'nın ulusal yemeği olarak kabul edilir. Sashimi sınıfı ton balığı, limonla kısa süre marine edilir, ardından hindistancevizi sütü ve taze sebzelerle karıştırılarak canlandırıcı, canlı bir yemek elde edilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gsashimi dereceli ton balığı(2 cm’lik küpler halinde doğranmış)
• 4 wholelimon(suyu sıkılmış)
• 250 mlHindistan cevizi sütü(refrigerate the can for at least 1 hour before using)
• 1 mediumsalatalık(doğranmış)
• 1 mediumdomates(doğranmış)
• 3 stalkstuz(white and green parts, thinly sliced)
• 1 tspfine sea salt
• 1 pinchwhite pepper

Yapılışı

1. 1

   Ton balığını marine edin

   Ton balığı küplerini limon suyu ve tuzla karıştırın. Dış kısmı opaklaşana kadar 10 dakika buzdolabında saklayın.

   Sashimi-grade tuna should be kept refrigerated until the very last second before cutting. The colder the fish, the cleaner and easier to dice precisely.

2. 2

   Drenaj

   Yaklaşık 2 yemek kaşığı kalacak şekilde limon suyunun çoğunu boşaltın.

3. 3

   Sebzeleri karıştırın

   Doğranmış salatalık ve domatesi karıştırın.

   Use freshly squeezed lime juice only, never bottled lime juice. The citric acid content in bottled juice is standardised and different from fresh, producing a less nuanced result.

4. 4

   Hindistan cevizi sütü ekleyin

   Hindistan cevizi sütünü karışımın üzerine dökün ve hafifçe karıştırın. Tuzunu tadın ve ayarlayın.

5. 5

   Servis yap

   Hemen soğutulmuş kaselerde veya hindistan cevizi kabuğu yarımlarında servis yapın.

6. 6

   Add cold coconut milk and serve immediately

   Pour the cold coconut milk over the tuna and vegetable mixture. Stir once or twice very gently — you want the coconut milk to coat the fish rather than be fully incorporated into a uniform sauce. Add a pinch of white pepper and taste; adjust salt if needed. Immediately spoon into the chilled bowls and serve — this dish should reach the table within 3 minutes of adding the coconut milk.

Varyasyonlar

• •

  Dilimlenmiş taze soğanı ve biberi ekleyin.

• •

  Ton balığı yerine somon kullanın.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

Hemen yiyin. Giyinmiş poisson cru'u saklamayın.

Sıkça Sorulan Sorular