Montserrat Mantarları

Bu Tarif Hakkında

Mantarlarla karıştırılmaması gereken Karayip mantarları, ince mısır unu ve bamyadan yapılan kalın, polenta benzeri bir yemektir. Montserrat'ta geleneksel olarak haşlanmış balık veya domuz eti ile eşleştirilir ve gerçek ada konforu yemeği olarak kabul edilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 cupsince mısır unu
• 8 smallbamya kabukları(yuvarlak dilimlenmiş)
• 4 cupssu
• 1 tsptuz
• 1 tbsptereyağı

Yapılışı

1. 1

   Bamya pişir

   3 bardak tuzlu suyu kaynatın. Bamyayı ekleyip 5 dakika pişirin.

   The slimier the water looks, the better — that mucilage is what gives fungi its characteristic silky texture.

2. 2

   Mısır unu karıştırın

   Mısır ununu kalan 1 bardak soğuk suyla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

3. 3

   Birleştir

   Mısır unu karışımını kaynar bamya suyuna dökün, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.

4. 4

   Bitiş

   Tereyağını karıştırın, ısıyı en aza indirin ve kalınlaşana ve yanlardan çekilinceye kadar 10 dakika pişirin.

   Yanmayı önlemek için karıştırmaya devam edin.

5. 5

   Finish with butter and serve

   Stir in the butter until fully melted and incorporated. Taste and adjust salt. Using a large spoon wetted with water, scoop the fungi into a smooth mound on each plate — the water prevents sticking. Serve immediately alongside stewed fish or saltfish buljol.

Varyasyonlar

• •

  Üzerine buharda pişmiş tuzlu balık ekleyin.

• •

  Servis yapmadan önce rendelenmiş peyniri karıştırın.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

2 güne kadar buzdolabında saklayın; biraz su ile yavaşça tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular