Grenada'nın ulusal yemeği - tek kapta ekmek meyvesi, tuzlu et, callaloo ve hindistancevizi sütünden oluşan zengin bir güveç.
Oil Down, Grenada mutfağının ruhu ve ülkenin ilan edilen ulusal yemeğidir. Adı bu teknikten geliyor: Sıvı tamamen emilene kadar her şey hindistancevizi sütünde kaynatılır ve yalnızca kokulu hindistancevizi yağı kalır - her bileşene 'yağlanmış'. Ekmek meyvesi, tuzlanmış domuz eti veya tavuk, dasheen yaprakları (callaloo), köfte ve aromatik bitkilerle kaplanmış tabanı oluşturur. Partiler, pazar günleri ve karnaval için geleneksel olarak açık havada büyük bir demir tencerede pişirilen ortak yemektir.
Porsiyonlar 6
Tuzlanmış etleri ağır bir tencerenin dibine yerleştirin. Ekmek meyvesi küplerini etin üzerine katlayın, ardından üstüne callaloo koyun. Sarımsak ve zerdeçal ekleyin.
Hindistan cevizi sütünü tüm katmanların üzerine dökün; neredeyse malzemeleri kaplayacak şekilde olmalıdır. Gerekirse 1 su bardağı su ekleyin.
Kaynatın, ısıyı orta-düşük seviyeye indirin, kapağını kapatın ve 45-50 dakika pişirin. Karıştırmayın; sıvının tamamen emilmesini sağlayın.
Sıvı emildiğinde ve tencerenin dibinde sadece yağ kaldığında yemek hazırdır. Ekmek meyvesi çok yumuşak olmalıdır.
Her porsiyonun et, ekmek meyvesi ve yeşillik içerdiğinden emin olarak tencereden kepçe alın.
Karıştırmaya karşı koyun; katmanlama, dokunun anahtarıdır.
Kullanmadan önce tuzu azaltmak için tuzlanmış domuz etini gece boyunca suda bekletin.
Delmeden lezzet için bütün bir viski kaputu ekleyin - servis yapmadan önce çıkarın.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Ekmek meyvesi yerine muz veya manyok kullanın.
Ekstra kök sebzeler ve hindistancevizi yağı ile tamamen vejetaryen olun.
Ekstra hacim için güveçte küçük un köfteleri ekleyin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Hindistan cevizi sütü veya su sıçramasıyla hafifçe tekrar ısıtın.
Oil Down'ın kökenleri, 1793'teki ünlü Bounty yolculuğunda Karayipler'e tanıtılan ekmek meyvesini, eti uzatan ve tüm toplulukları besleyen doyurucu bir temel madde olarak kullanan, köleleştirilmiş Afrikalıların ve Grenada'daki Karayip halkının yemek pişirme uygulamalarına kadar uzanıyor.
Yeşil muz veya olgunlaşmamış muz, doku ve nişastanın en yakın alternatifleridir.
Su kaybolup yağın yerini almasıyla tencerenin dibinde hafif bir cızırtı sesi duyacaksınız.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (420g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.