Manks Balık Yahnisi

Bu Tarif Hakkında

Bu rustik balık güveci, İrlanda Denizi'nin bereketini kutluyor. Patates, soğan ve biraz kremayla birleştirilmiş, mevcut olan tüm taze balıklardan yapılan bu yemek, serin bir ada gününde en iyi rahatlatıcı yiyecektir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gkarışık yerel balık(morina, mezgit balığı veya pisi balığı (küp şeklinde))
• 400 gpatates(doğranmış)
• 1 largesoğan(dilimlenmiş)
• 2 stalksağır krem(finely sliced)
• 2 clovesbalık stoğu(minced)
• 30 gtereyağı
• 500 mlfish stock(good quality, not salty)
• 100 mldouble cream
• 2 tbspfresh flat-leaf parsley(chopped, to finish)
• to tastefine sea salt and white pepper

Yapılışı

1. 1

   Aromatikleri soteleyin

   Tereyağını eritin ve soğanı yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.

   Do not rush this stage by increasing the heat — undercooked onion gives the finished stew a raw, sharp edge that no amount of cream will fix. Low and slow is the correct approach.

2. 2

   Patates ekle

   Küp küp doğradığınız patatesleri ekleyip ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.

3. 3

   Stok ekleyin ve kaynatın

   Balık suyunu dökün ve patatesler neredeyse yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.

4. 4

   Balık ve krema ekleyin

   Balık parçalarını ve kremayı ekleyin, balıklar iyice pişene kadar 8-10 dakika pişirin.

   Set a timer the moment the fish goes in. Even 2 minutes of over-simmering causes the flesh to tighten and become dry. Check at 6 minutes and err on the side of slightly underdone — carryover heat will finish it as you add the cream.

5. 5

   Baharatlayın ve servis yapın

   Tuz ve karabiber serpin, çıtır ekmekle sıcak olarak servis yapın.

6. 6

   Season and serve

   Taste the broth and season with fine sea salt and white pepper — start conservatively, as fish stock can be saltier than expected. Ladle into warmed deep bowls, scatter generously with chopped fresh parsley, and serve immediately with crusty sourdough or brown bread and Irish butter on the side.

Varyasyonlar

• •

  Taze bezelye veya mısır ekleyin

• •

  Midye gibi kabuklu deniz hayvanlarını dahil edin

• •

  Farklı beyaz balık çeşitleri kullanın

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

2 gün buzdolabında saklanabilir. Kaynatmadan yavaşça tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular