Jersey Harikaları

Bu Tarif Hakkında

Jersey Wonders, çilek reçeli ile doldurulmuş ve üzerine şeker serpilmiş enfes kızarmış hamur halkalarıdır. Dışı çıtır, içi yumuşak olan bu hamur işleri, geleneksel olarak fuarlarda ve kutlamalarda keyifle tüketilen, Jersey adasının sevilen lezzetidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 12

• 300 gsade un(plus extra for dusting)
• 75 gılık su
• 50 gbitkisel yağ(hamurda)
• 2 largeçilek reçeli(beaten)
• 1 tsppudra şekeri(toz almak için)
• pinchgerektiği gibi
• 1 tspvanilla extract
• 1-2 tbspwhole milk(only if dough too dry)
• 1 litervegetable or sunflower oil(for deep frying)
• 50 gcaster sugar(for dusting after frying)

Yapılışı

1. 1

   Hamur yap

   Un, su ve 2 yemek kaşığı yağı yumuşak bir hamur haline getirin. Pürüzsüz hale gelinceye kadar 5 dakika yoğurun.

   Resist adding too much liquid — the dough must be firm enough to roll to 3mm without tearing. A slack dough absorbs more oil during frying and produces greasy, heavy Wonders.

2. 2

   Hamuru dinlendirin

   Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.

3. 3

   Şekil harikaları

   Unlu yüzeyde ince bir şekilde açın, daireler kesin, ortasına reçel koyun, katlayın ve halka oluşturacak şekilde kapatın.

   Flour the slit cut before threading — the dough is rich enough that the layers can stick together if not separated properly, which closes the knot during frying.

4. 4

   Derin kızartma

   Yağı 170°C'ye ısıtın, harikaları altın rengi olana kadar her tarafı 1-2 dakika dikkatlice kızartın.

5. 5

   Tozunu alın ve servis yapın

   Kağıt havluların üzerine boşaltın ve hala sıcakken pudra şekeri ile cömertçe tozlayın.

6. 6

   Drain and sugar

   Lift each Wonder from the oil and drain briefly on kitchen paper for 30 seconds. While still hot, transfer to a tray and dust generously with caster sugar on both sides, pressing very lightly so the sugar adheres. The sugar must go on while the Wonders are still piping hot and the surface oil is still present to act as glue — sugar added to a cooled Wonder slides straight off.

7. 7

   Serve immediately

   Arrange the sugared Wonders on a serving plate and eat within 20 minutes while the exterior is still crisp and the interior warm and tender. They are best straight from the fryer — the crust softens over time as the steam from the interior migrates outward.

Varyasyonlar

• •

  Ahududu veya erik gibi farklı reçeller kullanın

• •

  Hamura bir miktar vanilya ekleyin

• •

  Reçel yerine muhallebi doldurun

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

Taze olarak tüketilmesi daha iyidir ancak hava geçirmez bir kapta 1 gün saklanabilir.

Sıkça Sorulan Sorular