Kazy, Kazakistan'ın en ünlü geleneksel yemeğidir; at eti ve yağı, at bağırsağı kabuğuna doldurulur, daha sonra haşlanır veya tütsülenir ve beshbarmak'ın bir parçası olarak veya soğuk et olarak servis edilir. At, Orta Asya göçebelerinin temel protein kaynağıydı ve kazy, atı nasıl koruduklarının ve kutladıklarının zirvesini temsil ediyor. Kazak olmayanların çoğu için bu, en zorlu ve en açıklayıcı Kazak lezzetidir.
Porsiyonlar 8
At etini yaklaşık 2 cm kalınlığında uzun şeritler halinde kesin. Tuz, karabiber, sarımsak tozu ve kimyonla tatlandırın. İyice karıştırın. Tedavi etmek için gece boyunca buzdolabında bekletin.
Muhafazayı iyice durulayın. Baharatlı et ve yağla, yağsız ve yağ dönüşümlü olarak sıkıca doldurun. Her iki ucunu da güvenli bir şekilde bağlayın.
Kasanın kuruması için kazy'yi 4-6 saat boyunca serin ve havalandırılan bir yere asın.
Kazy'yi soğuk suya koyun ve yavaş yavaş kaynatın. Tamamen pişene kadar 1,5-2 saat kadar yavaşça pişirin. Şiddetli kaynatmayın.
30 dakika dinlendirdikten sonra yuvarlak dilimleyin. Beshbarmak'ın yanında veya soğuk et olarak servis yapın.
At eti sığır etinden daha yağlı ve tatlıdır; sığır eti meraklılar için makul bir alternatiftir.
Yavaş pişirme, kasanın patlamasını önler.
Kazy kaynattıktan sonra sigara içerek iyileşir; sigara içen biri başka bir boyut katar.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Ekstra lezzet için kaynattıktan sonra dumanlayın
At yoksa sığır eti ve dana yağıyla yapın
Şarküteri tahtası için ince dilimleyin
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Pişen kazy 1 hafta buzdolabında bekletilir. 3 ay boyunca pişmeden dondurun.
Kazy, bin yılı aşkın bir süredir Kazak göçebeleri tarafından yapılmıştır. At, göçebe Kazak kültüründe ulaşım, süt ve et kaynağı olan en değerli hayvandı ve kazy onu korumanın ve kutlamanın yoluydu. Bugün kültürel bir gurur noktası olmaya devam ediyor.
Kazakistan, Fransa, İtalya ve Japonya gibi ülkelerde at eti uzman kasaplarda bulunur. Kuzey Amerika'da nadirdir ancak özel tedarikçilerden temin edilebilir.
Evet, at eti dünya çapında milyonlarca kişi tarafından tüketiliyor ve güvenli ve besleyici olduğu düşünülüyor. Sığır etinden daha yağsız ve omega-3 bakımından daha yüksektir.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.