Kluiklui, kara gözlü bezelyelerden yapılan, altın renkli, derin yağda kızartılmış böreklerdir. Benin ve komşu ülkelerde sokak atıştırmalıkları olarak popüler olan bu tatlıların dışı çıtır, içi yumuşaktır, sade olarak yenir veya baharatlı biber sosuna batırılarak yenir.
Porsiyonlar 4
Islatılmış, soyulmuş bezelyeleri soğan, kırmızı biber ve tuzla pürüzsüz ve kabarık hale gelinceye kadar karıştırın ve çok az su ekleyin.
Havayı dahil etmek için hamuru bir kaşıkla 2 dakika kuvvetlice çırpın; bu, böreklere hafiflik verir.
Yağı 170 °C'ye ısıtın. Yemek kaşığı büyüklüğünde porsiyonları yağa bırakın ve derin altın rengi olana kadar her tarafı 3-4 dakika kızartın.
Kağıt havluların üzerine boşaltın. Biber sosuyla veya pirinç yemeklerinin yanında sıcak olarak servis yapın.
En pürüzsüz hamuru elde etmek için bezelyeleri iyice soyun.
Yağlı hamur işlerinden kaçınmak için yağ sıcaklığını sabit tutun.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Çingene bir dokunuş için rendelenmiş zencefil ekleyin.
Çeşitlilik için halkalar veya toplar halinde şekillendirin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
En iyisi taze yenir. Artıkları 1 güne kadar oda sıcaklığında saklayın; kuru bir tavada tekrar ısıtın.
Kluiklui, akara (Nijerya) ve Accra (Togo/Gana) gibi daha geniş Batı Afrika fasulyeli börek geleneğiyle köklerini paylaşıyor.
Evet — kabukların çıkarılması daha hafif ve pürüzsüz bir hamur elde edilmesini sağlar.
Pişirme 200 °C'de 20 dakika süreyle yapılır ancak doku daha az gevrek olur.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (120g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
