Mısır'ın en iyi sokak yemeği: katmanlı bir kase pirinç, mercimek, makarna ve nohut, baharatlı domates sosu ve çıtır kızarmış soğan.
Koshari, Mısır'ın ulusal yemeği ve dünyanın en güzel sokak yemeklerinden biridir; küçük makarna, pirinç, kahverengi mercimek ve nohutla kaplı bir kase, üstüne baharatlı domates sosu, çıtır kızarmış soğan ve ateşli sarımsaklı sirke sosu (dakka). Ucuz, doyurucu, son derece doyurucu ve tamamen bitki bazlı olan bu ürün, bir yüzyıldan fazla bir süredir Mısır şehirlerinde koşari arabalarında satılmaktadır. Her lokma farklı doku ve tatların birleşimidir.
Porsiyonlar 6
Dilimlenmiş soğanları 2 yemek kaşığı yağda orta-yüksek ateşte sık sık karıştırarak çok koyu kahverengi ve gevrek olana kadar yaklaşık 25 dakika kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.
Mercimekleri tuzlu suda 20 dakika yumuşayana kadar pişirin. Boşaltmak. Pirinci ayrı pişirin. Mercimekle birleştirip sıcak tutun.
Makarnayı al dente'ye kadar pişirin. Boşaltmak. Nohutları ayrı ayrı ısıtın.
2 diş sarımsağı 1 yemek kaşığı yağda kavurun. Harmanlanmış domates, kimyon, kişniş, kırmızı biber ve tuzu ekleyin. 15 dakika koyulaşana kadar pişirin.
Dakka için 2 diş kıyılmış sarımsağı kırmızı şarap sirkesi ve bir tutam tuzla karıştırın. Kaseyi pirinç-mercimek tabanı, makarna, nohut, domates sosu ve çıtır soğanla doldurun. Yanında dakka ile servis yapın.
Çıtır soğanlar koshari'nin ruhudur; çok koyu, neredeyse yanmış olmalılar.
Her bir bileşeni ayrı ayrı yapıp katmanlara ayırmak doğru yaklaşımdır.
Dakka (sarımsak sirkesi) esastır; zenginliği ortadan kaldırır.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Daha doyurucu bir yemek için üstüne kızarmış yumurta ekleyin.
Yaygın bir varyasyon için ditalini yerine makarna kullanın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Her bileşen 3 gün boyunca buzdolabında saklanır. Taze birleştirin; çıtır soğanlar dokusunu önceden kaybeder.
Koshari, 19. yüzyılda Mısır'da, kökenleri İngiliz-Hint kedgeree'si, İtalyan makarnası ve yerel Mısır mercimek ve nohutundan geliştirildi. 20. yüzyılda Mısır'ın en popüler sokak yemeği haline geldi.
Evet — tüm malzemeleri önceden hazırlayın, ancak soğanları servis yapmadan hemen önce taze olarak kızartın ve çıtır kalmaları için kuru tutun.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.