Liberya Jollof Pirinci, uzun taneli pirincin doğrudan harmanlanmış domates-biber bazında kaynatıldığı canlı, derin aromalı tek kapta bir yemektir. Soğan, sarımsak ve Maggi küpüyle tatlandırılan pirinç, sosun her damlasını emerek muhteşem bir kırmızı-turuncuya dönüşüyor. Kutlamalarda, Pazar öğle yemeklerinde ve sokak yemeği tezgahlarında servis edilir.
Porsiyonlar 4
Yağı ağır bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın. Harmanlanmış domates-biber karışımını dökün ve sık sık karıştırarak sos koyulaşıncaya ve yağ üstüne çıkana kadar yaklaşık 15 dakika kızartın.
Baharat küpünü parçalayın ve tadına göre tuz ekleyin. Yıkanmış pirinci ilave edin ve her bir tanesini kaplayacak şekilde iyice karıştırın.
2½ bardak su ekleyin, kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin, kapağını sıkıca kapatın ve pirinç yumuşayana ve sıvısı emilene kadar 20 dakika pişirin.
Ateşten alın, 5 dakika buharda bekletin, ardından bir çatalla kabartın. Kızartılmış plantain veya tavuk yanında sıcak olarak servis yapın.
Daha ipeksi bir sos için domatesleri pürüzsüz bir şekilde karıştırın.
Tabanın kavrulmasını önlemek için ısıyı sonunda çok düşük tutun.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Pirinci eklemeden önce tencereye tavuk parçalarını ekleyin.
Ekstra renk için dondurulmuş bezelye veya havuçları karıştırın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Bir miktar su ile tekrar ısıtın.
Jollof pirincinin kökeni Senegambia'daki Wolof halkına kadar uzanır ve yüzyıllar boyunca Batı Afrika'ya yayılır. Liberya, her ailenin kendi gizli biber/domates oranına sahip olduğu, bunu ulusal bir rahatlık yemeği olarak benimsedi.
Evet — fazladan ¼ bardak su ekleyin ve pişirmeyi 5 dakika uzatın.
Orta derecede sıcak. Isıyı azaltmak için viski kaputunun tohumlarını çıkarın veya daha az biber kullanın.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (280g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
