Kök sebzeler, muz ve taze balık veya köfte ile doldurulmuş doyurucu Guyanalı hindistan cevizi sütlü güveç.
Metemgee (aynı zamanda Metem-gee veya Metagee olarak da yazılır), çeşitli kök sebzeler ve yeşil muzun baharatlı hindistancevizi sütü suyunda birlikte pişirildiği, genellikle kızarmış balık, köfte veya tuzlanmış balıkla servis edilen kalın, derinlemesine besleyici Afro-Guyanalı bir güveçtir. Yemeğin kökleri Afrika yemek pişirme geleneklerine dayanıyor ve diğer Karayip hindistancevizi kökü sebze yemekleriyle benzerlikler paylaşıyor. Dasheen (taro), eddoe, manyok, tatlı patates ve muz kombinasyonu, sebzelerin hafifçe parçalanıp hindistancevizi suyunu koyulaştırarak muhteşem, krema açısından zengin bir sosa dönüştürdüğü doyurucu, doyurucu bir yemek yaratır.
Porsiyonlar 6
Sert bir hamur oluşturmak için unu ve tuzu yeterli suyla (yaklaşık 4-5 yemek kaşığı) karıştırın. Küçük parçalar koparıp oval şekilde yuvarlayın. Bir kenara koyun.
Hindistan cevizi sütünü ve suyu büyük, geniş bir tencereye dökün. Soğanı, sarımsağı, kekiği ve biberin tamamını ekleyin. Hafifçe kaynatın.
Kaynayan hindistancevizi suyuna manyok, dasheen, tatlı patates ve muz ekleyin. Tuzla tatlandırın. Sebzeler neredeyse yumuşayana kadar orta ateşte 20 dakika pişirin.
Köfteleri ve balıkları ekleyin (tuzlu balık kullanıyorsanız tuzu azaltmak için önce 30 dakika suda bekletin). Köfteler pişene ve balıklar pul pul olana kadar 15 dakika daha pişirin.
Biberin tamamını çıkarın. Baharatı tadın ve ayarlayın. Derin kaselerde servis yapın; nişastalı sebzelerin suyu kalın ve kremsi olmalıdır.
Kök sebzeleri benzer boyutlarda kesin, böylece eşit şekilde pişerler.
Hindistan cevizi sütünü çok kuvvetli kaynatmayın; hafif bir kaynatma pürüzsüz kalmasını sağlar.
Çanak soğudukça önemli ölçüde kalınlaşır; yeniden ısıtırken biraz su ekleyin.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Tam vejetaryen: Balık yemeyi bırakın ve sebze suyunu kullanın; ekstra köfte ekleyin.
Varsa ekmek meyvesi parçalarını ekleyin; bunlar geleneksel ve lezzetli bir eklentidir.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
2 güne kadar buzdolabında saklayın (kök sebzeler zamanla yumuşar). En iyi yapıldığı gün yenir.
Metemgee, Guyana mutfağının en eski yemeklerinden biridir ve doğrudan kökenleri köleleştirilmiş Afrikalılar tarafından getirilen Batı Afrika yemek pişirme geleneklerine dayanmaktadır. Benzer yemekler Karayipler'de farklı isimler altında görülüyor (örneğin Grenada'da Oil Down). Hindistan cevizi sütü kullanımı, bölgedeki Afro-Karayip kıyı yemeklerinin karakteristik özelliğidir.
Tatlı patates, eddoe ve ekmek meyvesi Metemgee'de gelenekseldir. Kullanabileceğiniz her şeyi kullanın; ne kadar çok çeşit o kadar iyi.
Evet, tam yağlı konserve hindistan cevizi sütü mükemmeldir. Yemeğin zenginliğe ihtiyacı olduğundan hafif veya yağı azaltılmış versiyonlardan kaçının.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (420g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.