Omurice (Kore Usulü Omlet Pilavı)

Bu Tarif Hakkında

Omurice (오므라이스), Avrupa ve Amerikan yemeklerini tamamen yeni ve belirgin bir şekilde Doğu Asya'ya dönüştüren Batı yemeklerinin Japon-Kore uyarlaması olan yoshoku'nun en sevilen örneklerinden biridir. Yemek, ketçapla tatlandırılmış kızarmış pilavdan (genellikle doğranmış tavuk, sebze ve soya sosu içerir) oluşur ve ince, yumuşak pişmiş bir omletin içine konur ve pilavın üzerine akan muhallebi, zar zor ayarlanmış bir iç kısmı ortaya çıkarmak için açık olarak dilimlenir. Japonya'da yemek Meiji döneminde ortaya çıktı; Kore'de özellikle 20. yüzyıl boyunca lokanta ve kafelerin vazgeçilmezi olarak popüler hale geldi. Kore versiyonu (ingeolmi tarzı omurice), ultra yumuşak Japon versiyonuna göre daha tatlı bir ketçap sosuna ve biraz daha kalın bir omlete sahip olma eğilimindedir, ancak restoran stilleri büyük farklılıklar gösterir. Omurice'yi olağanüstü kılan şey, herhangi bir unsurun karmaşıklığı değil, birleşimidir: tatlı-tuzlu ketçap pirinci, zar zor pişirilmiş yumurtanın zenginliği ve omletin masa başında dramatik açılışı, hepsi onu Kore'nin günlük mutfağında en tatmin edici tek tabaklı yemeklerden biri haline getiriyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 2 su bardağıpişmiş kısa taneli pirinç(bir günlük en iyisidir)
• 150 gkemiksiz tavuk budu(küçük küpler halinde kesin)
• ½ ortasoğan(ince doğranmış)
• ½ ortahavuç(ince doğranmış)
• 3 yemek kaşığıketçap(artı servis için ekstra)
• 1 yemek kaşığısoya sosu
• 1 yemek kaşığıtereyağı
• 1 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 4 büyükyumurtalar
• 2 yemek kaşığısüt
• 1 bir tutamtuz ve beyaz biber
• 1 çay kaşığıtereyağı(omlet için)

Yapılışı

1. 1

   Ketçaplı kızarmış pilav yapın

   Yağı ve tereyağını bir tavada yüksek ateşte ısıtın. Tavuğu pişene kadar 3 dakika soteleyin. Soğan ve havuç ekleyin, 2 dakika pişirin. Pirinç ekleyin ve topakları parçalayın. Ketçap ve soya sosunu ekleyin, pirinç eşit şekilde kaplanana ve kokusu çıkana kadar 2 dakika karıştırarak kızartın. Baharatlayın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Pirinç höyüğü oluştur

   Kızartılmış pirinci bir kase veya streç filmle sarılmış yumruk kullanarak bir tabakta oval bir tümsek şeklinde kalıplayın. Bu, omletin sarılacağı taban olur.

3. 3

   Yumurtaları çırpın

   2 yumurtayı 1 yemek kaşığı süt, tuz ve beyaz biberle, beyaz çizgiler kalmayacak şekilde tamamen homojen oluncaya kadar çırpın.

4. 4

   Omlet yap

   Yapışmaz bir tavayı orta-yüksek ateşte ½ çay kaşığı tereyağıyla ısıtın. Yumurta karışımını dökün. Yemek çubukları veya bir spatula kullanarak tavayı sallayarak ortasını hızla karıştırın ve yumuşak kıvamlar oluşturun. Henüz sertleştiğinde ancak üstü hala muhallebi kıvamında olduğunda, ocaktan alın.

   Omlet ipeksi olmalı ve içi çok az pişmiş olmalıdır; bu en önemli tekniktir. Fazla pişirmek onu lastik gibi yapar.

5. 5

   Sarın ve servis yapın

   Yumuşak omleti pirinç tepesinin üzerine katlayın. Masa kenarında dramatik bir görünüm için, keskin bir bıçakla üstünü çizin, böylece yumuşak yumurta açılıp dökülsün. Üstüne dekoratif olarak ketçap gezdirin.

Varyasyonlar

• •

  Demi-glace omurice: Lüks bir restoran versiyonu için ketçapı zengin kahverengi demi-glace sosla değiştirin.

• •

  Köri omurice: Kızartılmış pirinci ketçap yerine Japon köri tozuyla baharatlayın.

Depolama

Omurice hemen yenmelidir; omlet buzdolabında saklandığında lastik gibi olur. Ketçaplı kızarmış pilav tabanı önceden hazırlanabilir ve 2 güne kadar buzdolabında saklanabilir; Servis yaparken omleti taze pişirin.

Sıkça Sorulan Sorular