Kadifemsi bir beşamel ile kaplanmış, pul pul beyaz balık, patates ve soğandan oluşan rahatlatıcı bir İzlanda balık güveci - mütevazı, doyurucu ve lezzetli.
Plokkfiskur (kelimenin tam anlamıyla 'koparılmış balık'), İzlanda'daki en eski günlük yemeklerden biridir ve başlangıçta kalan haşlanmış balık ve patatesleri değerlendirmenin tutumlu bir yolu olarak düşünülmüştür. Yemek, İzlanda'nın denizle olan derin ilişkisini yansıtıyor: Morina, mezgit balığı ve saithe yüzyıllardır adanın nüfusunu ayakta tutuyordu ve neredeyse her evde kış aylarında ocakta bu güveçten bir tencere bulunurdu. Modern versiyonlar genellikle cömert bir peynir tabakasıyla tamamlanır ve altın rengi olana kadar ızgara yapılır. Ülke genelinde hem evlerde hem de restoranlarda servis edilen, sevilen, konforlu bir yemek olmaya devam ediyor.
Porsiyonlar 4
Balıkları sığ bir tavaya koyun, üzerini soğuk tuzlu suyla örtün, hafifçe kaynatın ve pişene kadar 6-8 dakika haşlayın. Haşlama sıvısından 150 ml ayırın, ardından balığı büyük parçalara ayırın.
Küp şeklinde doğranmış patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin. İyice boşaltın.
Tereyağını geniş bir tencerede orta ateşte eritin. Soğanı 5 dakika yumuşatın. Unu karıştırın ve 1 dakika pişirin. Yavaş yavaş sütü ve ayrılmış haşlama sıvısını çırpın. Tuz ve beyaz biberle tatlandırın ve sos koyulaşana kadar yaklaşık 4 dakika karıştırın.
Patatesleri ve soyulmuş balıkları yavaşça katlayın. Peynirli sos kullanıyorsanız, bir fırın tepsisine aktarın, üzerine peyniri serpin ve altın rengi oluncaya kadar 5 dakika ızgara yapın. Çavdar ekmeği ile servis yapın.
Balıkları ekledikten sonra fazla karıştırmayın; büyük pullar daha iyi bir doku oluşturur.
Rúgbrauð (İzlanda çavdar ekmeği) geleneksel eşliktir.
Bir tutam köri tozu popüler bir modern eklentidir.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Füme mezgit balığı ile Plokkfiskur
Kremalı balık böreği, hamur işi kapaklı
Plokkfiskur dolgulu ceketli patates
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
2 güne kadar buzdolabında saklayın. Gerekirse bir miktar süt ekleyerek ocakta hafifçe tekrar ısıtın.
Plokkfiskur, en azından 19. yüzyıldan beri İzlanda mutfaklarında yapılmaktadır. Pazar günkü haşlanmış balıktan arta kalanların tüketilmesi gereken balıkçı topluluklarında Pazartesi günü temel bir üründü.
Evet - tamamen çözdürün, kurulayın ve belirtildiği şekilde haşlayın. Doku biraz daha yumuşak olabilir.
Glutensiz bir versiyon yapmak için sade un yerine mısır nişastası (mısır unu) kullanın.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.