Sert beyaz mısır ugali, baharatlı mercimek ve domates güvecinin yanında servis edilir. Protein ve dünyevi, içinizi ısıtan tatlarla dolu günlük bir Uganda yemeği.
Posho (Doğu Afrika'nın diğer bölgelerinde ugali olarak da adlandırılır), özellikle ülkenin kuzey ve batı bölgelerinde milyonlarca Ugandalı için temel nişasta görevi gören sert bir mısır lapasıdır. Kaynar suda şeklini koruyacak kadar kalınlaşana kadar pişirilen ince öğütülmüş beyaz mısır unundan yapılan posho, elle yenir ve beraberindeki güveç ve soslardan kepçeyle alınır. Hoş kokulu bir domates ve baharat sosuyla pişirilen Dengu (mercimek veya yeşil bezelye), bitki bazlı protein ve zengin lezzet sağlayan en yaygın eşlikçilerden biridir. Posho na dengu kombinasyonu, birçok Ugandalı aile için günlük bir yemektir ve ülkenin daha geniş Doğu Afrika mutfak mirasını temsil eder.
Porsiyonlar 4
Durulanan mercimekleri su veya et suyuyla birlikte bir tencereye koyun. Kaynatın, köpüğü alın, ardından ısıyı azaltın ve tamamen yumuşayana ve sıvının çoğu emilene kadar 20-25 dakika pişirin. Bir kenara koyun.
Yağı geniş bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı altın rengi olana kadar 8-10 dakika kızartın. Sarımsak, zencefil, kimyon, kişniş, zerdeçal ve toz biberi ekleyip 2 dakika kızartın. Küp küp doğranmış domatesleri ve salçayı ekleyip koyulaşana kadar 8 dakika pişirin.
Pişen mercimekleri baharatlı domates sosuna ekleyin. Birleştirmek için iyice karıştırın. Çok koyu ise bir miktar su ekleyin. Tatların birbirine karışmasını sağlamak için 10 dakika boyunca birlikte pişirin. Tuzla tatlandırın. Sonunda taze kişniş veya ıspanağı karıştırın.
900 ml tuzlu suyu kalın dipli bir tencerede kaynayana kadar getirin. Mısır ununu yavaş yavaş sabit bir akış halinde dökün, topaklanmayı önlemek için tahta bir kaşıkla kuvvetlice karıştırın. Isıyı çok düşük seviyeye indirin ve posho kalınlaşıp tencerenin kenarlarından uzaklaşıncaya kadar 10-15 dakika karıştırmaya devam edin.
Posho çok sert ve pürüzsüz olduğunda (sağlam bir şekle sahip olmalıdır), büyük bir kaşığı suya batırın ve yuvarlak kısımları tabaklara almak için kullanın. Dengu mercimek güvecini yanında veya üzerine dökerek servis yapın. Geleneksel olarak elle yenir.
Unu ekledikten sonra topaklanmayı önlemek için posho'yu sürekli karıştırın.
Posho, tencerenin kenarlarından ayrılmaya başladığında ve pürüzsüz, sert bir top oluşturduğunda hazırdır.
Kırmızı mercimek daha hızlı pişer ve daha kremalı bir güveç verir; yeşil mercimek şeklini daha iyi korur.
Posho'ya şekil verirken kaşığı ıslatmak için yakınınızda bir sürahi ılık su bulundurun.
Mercimek güvecine 200 gr doğranmış ıspanak, lahana veya amarant yaprağı ekleyin.
Daha kremalı, daha zengin bir sos için mercimek güvecine 1 kutu hindistan cevizi sütü ekleyin.
Taze olarak dilimlenmiş çiğ domates, soğan ve limon dilimleri ile servis yapın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Posho, soğutulduğunda sertleştiği için en iyi şekilde taze yapılır. Arta kalan posho dilimlenip yağda tavada kızartılabilir. Mercimek yahnisi 4 güne kadar iyice soğutulur ve 2 aya kadar dondurulur.
Posho, mısır ekiminin İngiliz sömürge otoriteleri tarafından yüksek verimli bir gıda ürünü olarak teşvik edildiği 20. yüzyılın başlarındaki sömürge döneminde Uganda'da baskın bir temel ürün haline geldi. Yavaş yavaş birçok bölgede yerli sorgum ve darıyı yerinden etti. Bugün posho, Uganda kimliğinden ayrılamaz; ülke çapındaki okullarda, hapishanelerde, askeri kışlalarda ve evlerde hizmet vermektedir.
İnce öğütülmüş beyaz mısır unu kullanın (çok kaba olan mısır unu veya polenta değil). Afrika marketlerinde ve bazı sağlıklı gıda mağazalarında mevcuttur. Ugali Meal veya Doğu Afrika mısır unu gibi markalar uygundur.
Un çok hızlı eklendiğinde veya yeterince hızlı karıştırılmadığında topaklar oluşur. Unu her zaman kuvvetli bir şekilde karıştırarak yavaş ve sabit bir akışla ekleyin. Topaklar oluşursa hemen kaşığın tersiyle parçalayın.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (480g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.