Kamerun'un sevilen 'Genel Müdürün tavuğu' - hoş kokulu bir domates ve bitki sosunda sebzelerle birlikte tavada kızartılmış kızarmış tavuk ve plantainlerden oluşan, tek kapta cömert bir yemek.
Poulet DG - Poulet Directeur Général'in (Genel Direktör Tavuğu) kısaltması - adını zenginlik ve kutlamayla olan ilişkisinden almıştır; Bu, ülkenin seçkinleri tarafından lüks restoranlarda sipariş edilen yemekti. Bugün dünya çapındaki Kamerunlu evlerin ve restoranların vazgeçilmezi olan bu yemek, çıtır çıtır kızarmış tavuk, altın rengi plantainler ve parlak, sebze yüklü domates sosunun zengin birleşimi onu herkesin karşı konulmaz kılıyor. Yemek, Afrika malzemelerinin Fransız pişirme tekniğiyle canlı bir karışımı olan, Kamerun kentinin Fransız etkisindeki mutfağını sergiliyor. Büyük ismine rağmen saf neşe ve bereket yemeğidir.
Porsiyonlar 4
Tavuk parçalarını tuz, beyaz biber, kırmızı biber, sarımsağın yarısı ve zencefille tatlandırın. 15 dakika marine edin. 3 yemek kaşığı yağı büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın ve tavukları her tarafı derin altın rengi olana kadar gruplar halinde, parti başına yaklaşık 6-8 dakika kızartın. Bir kenara koyun.
Kalan yağın bulunduğu aynı tavada, muz dilimlerini her tarafı 2-3 dakika, altın rengi olana kadar kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.
Aynı tavada soğanı yarı saydam olana kadar 4 dakika soteleyin. Kalan sarımsakları ekleyin ve 1 dakika pişirin. Doğranmış domatesleri, biberleri, havuçları ve kerevizi ekleyin. Bulyon küpünü parçalayın. Orta ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar karıştırarak 10 dakika pişirin.
Kızartılmış tavukları tekrar tavaya alın ve parçaları sosun içine yerleştirin. Yapışmayı önlemek için gerekirse bir miktar su ekleyin. Kapağını kapatıp orta-düşük ateşte tavuklar iyice pişene kadar 20 dakika pişirin.
Pişirmenin son 5 dakikasında kızartılmış plantainleri yavaşça ekleyin. Baharatını ayarlayın ve taze maydanozu ekleyip karıştırın.
Yanında beyaz pirinç veya baget ile doğrudan tavadan servis yapın.
Olgun (bazı siyah noktalara sahip sarı) ancak sert plantainler kullanın; fazla olgunlaşmış olanlar parçalanacaktır.
Tavuk için kızartma adımını atlamayın; renk ve kabuk yemeğin olmazsa olmazıdır.
Sos çok çabuk azalırsa bir miktar tavuk suyu ekleyin.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Deniz ürünleri DG versiyonu için tavuğu bütün karideslerle değiştirin.
Ekstra hacim için sebze karışımına mantar ve kabak ekleyin.
Daha baharatlı bir versiyon için, domateslerle birlikte doğranmış bir Scotch kaputu ekleyin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Yapışmayı önlemek için kapalı bir tavada biraz su ile hafifçe tekrar ısıtın.
Poulet DG, Kamerun'un 1970'ler ve 80'lerdeki bağımsızlık sonrası ekonomik patlaması sırasında Douala ve Yaoundé'deki restoran ve otellerde ortaya çıktı; büyüyen profesyonel sınıf, Fransız mutfak tekniğini bol yerel malzemelerle harmanlayan yeni bir kentsel yemek kültürü yarattı. 'DG' takma adı takıldı çünkü bu yemeği bir restoranda sipariş etmek bir statü göstergesiydi; misafirlere servis edildiğinde cömertliğin sembolü olmaya devam ediyor.
Kemikli parçalar gelenekseldir ve daha iyi tat verir, ancak kemiksiz butlar işe yarar ve pişirme süresini yaklaşık 10 dakika azaltır.
Bazı siyah noktalara sahip sarı plantainler - tatlı olacak kadar olgun ama yine de kızartma ve kaynatma sırasında şeklini koruyacak kadar sağlam.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (500g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.