Umm Ali, Katar'da ve Arap dünyasının büyük bölümünde en popüler tatlıdır: şekerli süt ve kremaya batırılmış, antep fıstığı, hindistancevizi ve kuru üzümle süslenmiş, daha sonra köpürene ve altın rengi olana kadar pişirilen çıtır hamur işleri veya ekmek katmanları. Ekmek ve tereyağlı pudingin Arap eşdeğeridir ve kesinlikle karşı konulmazdır.
Porsiyonlar 6
Fırını 200 °C'ye ısıtın.
Kırılan hamur parçalarını derin bir fırın kabına dizin. Üzerine fındıkları ve kuru üzümleri eşit şekilde dağıtın.
Süt, krema ve şekeri birlikte şeker eriyene kadar ısıtın. Hamurun üzerine eşit bir şekilde dökün, parçaları hafifçe bastırarak ıslanmasını sağlayın.
Üstü altın rengi oluncaya ve köpürene kadar 20-25 dakika pişirin. Doğrudan tabaktan sıcak olarak servis yapın.
En iyi doku için önceden pişmiş ve biraz bayat hamur işleri kullanın.
Aşırı ıslatmayın; bazı parçaların üst kısmı biraz çıtır kalmalıdır.
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Yumurtaları ve süt ürünlerini karıştırmadan önce oda sıcaklığına getirin; soğuk malzemeler yağları yakalar ve yoğun, düzensiz bir doku oluşturur.
Süt karışımına bir tutam safran veya kakule ekleyin.
Pişirmeden önce üzerine kurutulmuş hindistan cevizini serpin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
En iyisi taze yenir. Artıklar fırında 160 °C'de 10 dakika boyunca iyice ısıtılır.
Ümmü Ali ("Ali'nin Annesi") Arap dünyasının bilinen en eski tatlılarından biridir; kökeni Orta Çağ Mısır'ına kadar uzanır ve bugün tüm bölgede sevilir.
Evet — parçalara ayrılmış bir günlük kruvasanlar popüler ve lezzetli bir alternatiftir.
Biraz daha az süt kullanın ve hamurun bir kısmını sıvı çizgisinin üzerinde açıkta bırakın, böylece üst kısmı çıtır çıtır olsun.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (250g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
