San Marino'nun jambon, peynir ve beşamel ile doldurulmuş kırlangıç yuvası makarna ruloları.
Nidi di Rondine - 'kırlangıç yuvaları' - San Marino'nun en sevilen yemekleri arasındadır. Taze makarna tabakaları kremalı beşamel, pişmiş jambon ve eritilmiş Emmental ile yayılır, ardından sıkı silindirler halinde yuvarlanır, yuvarlak dilimlenir, spiraller kuş yuvaları gibi yayılana kadar domates sosunda pişirilir. Görsel olarak muhteşem ve son derece tatmin edici.
Porsiyonlar 4
Taze lazanya yapraklarını tuzlu kaynar suda bükülebilir hale gelinceye kadar 1-2 dakika haşlayın. Temiz bir çay havlusunun üzerine düz bir şekilde yatırın ve kurulayın.
Her yaprağın üzerine ince bir tabaka beşamel sürün. Jambon dilimlerini eşit şekilde düzenleyin, ardından Emmental'i dağıtın. Uzun kenardan başlayarak her sayfayı sıkıca silindir şeklinde yuvarlayın.
Her ruloyu 3 cm'lik daireler halinde kesin. Yuvalar gibi spiral daireler gibi görünmeleri gerekir.
Bir fırın kabına domates sosunu yayın. Yuvaları dik, birbirine yakın, spiral tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Kalan beşamel kaşığını üstüne dökün. Parmesan ile dağıtın. 190 °C'de 25-30 dakika altın rengi oluncaya ve köpürene kadar pişirin.
5 dakika dinlendirin, ardından sosları her porsiyonun üzerine kaşıkla dökerek sıcak servis yapın.
Yuvaları tabağa sıkıca yerleştirin, böylece dik durmaları ve şekillerini korumaları sağlanır.
İyi Emmental kullanın; lifli hale gelmeden güzelce erir.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Vejetaryen versiyonu için jambonu kavrulmuş mantarlarla değiştirin.
Dolguya bir kat ıspanak ekleyin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Birleştirilmiş tabağı pişmemiş olarak 24 saate kadar buzdolabında saklayın; pişme süresine 5 dakika ekleyin.
Nidi di Rondine, cumhuriyetin trattoria'larında bölgenin makarna pişirme geleneklerine şenlikli bir dönüş olarak icat edilen, 20. yüzyıldan kalma bir San Marinese eseridir.
Evet - fırında pişirmeye devam ederken, sadece esnek olana kadar (hafif az pişmiş) önceden pişirin.
Bunları dik bir şekilde tabağa sıkıca paketleyin; birbirlerini desteklerler.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (360g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.