Baharatlı kuzu kıyması, dışı dumanlı ve içi sulu olana kadar şişte ve kömürde ızgarada pişirilir; Pakistan'ın en sevilen sokak yemeği kebabıdır.
Seekh kebapları ("şiş kebapları") Güney Asya'nın belirleyici ızgara ürünlerinden biridir: elle baharatlanmış kıyma, şişlerin üzerine kalıplanır ve yüzeyi dumanlı bir kabuğa dönüşene kadar yüksek ateşte kızartılır. Pakistan versiyonları Hintli muadillerinden daha cesur; karışımda daha fazla biber, daha fazla çiğ soğan, bir tutam limon ve chaat masala ile tamamlanıyor. Onlar Karaçi gecelerinin sesi ve kokusu.
Porsiyonlar 4
Soğanı rendeleyin ve suyunu sıkın; bu kritik bir durumdur, aksi takdirde kebaplar yapışmaz. Sadece sıkılmış soğanı kullanın.
Yağ hariç tüm malzemeleri bir kapta birleştirin. Ellerinizle 4-5 dakika yoğurun; karışım hafifçe yapışkan hale gelmeli ve birbirine bağlanmalıdır.
Örtün ve 1 saat buzdolabında saklayın. Dinlenme, tatların açılmasına ve dokuların yerleşmesine olanak tanır.
Islak eller. Bir avuç dolusu kıyma alın ve yaklaşık 15 cm uzunluğunda uzun sosis şeklinde düz metal bir şişin etrafına sıkın.
Barbekü veya ızgara tavasını yüksek derecede ısıtın. Kebapları yağla yağlayın. Her tarafı 4 dakika, üzerine yağ sürerek ızgara yapın; dışı kömürleşmiş, içi sulu olmalıdır.
Şişleri kaydırın. Chaat masala serpin. Naan veya paratha'da limon, dilimlenmiş soğan ve nane turşusu ile servis yapın.
Gram ununun kızartılması öncelikle ham un tadını giderir ve bağlanmayı iyileştirir.
Gazla ızgara yapıyorsanız dumanı artırmak için folyoya küçük bir parça kömür ve birkaç damla yağ koyun.
Tavuk arayışı: kıyılmış tavuk budu + 50g ekstra yağ kullanın
Sığır eti arayışı: kıyılmış dana eti ile aynı tarif
Kıyılmış taze nane ve 1 çay kaşığı kavrulmuş kimyon tozunu ekleyin
En iyisi taze. Çiğ şekilli kebapları 2 aya kadar dondurun. Pişmiş kebaplar 3 güne kadar buzdolabında saklanır.
Arama kebabı, 16. yüzyılda Delhi ve Lahor'un Babür mutfaklarından doğmuş, Babür ordularının getirdiği Orta Asya ve Fars tekniklerinden doğmuştur. Pakistan'da kebap, Boat Basin ve Burns Road, Karachi gibi mekanlardaki sokak satıcıları aracılığıyla demokratikleşti.
Çok fazla nem veya çok az yoğurma. Soğanı tamamen kurulayın ve kıyma hafif yapışkan hale gelinceye kadar yoğurun.
Metal yassı şişler çok önemlidir; yuvarlak şişler kıymanın dönerken dönmesine neden olur.
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.