senegalesedessert
Senegal Ngalakh (Baobab Tatlısı)
Senegal'in şenlikli fıstık ve baobab meyveli pudingi; tatlı, keskin ve benzersiz bir şekilde Batı Afrika'ya özgü.
Prep
20 min
Cook
15 min
Servings
8
Difficulty
Easy
★★★★★
4.7(134 derecelendirmeler)#senegalli#tatlı#baobab#fıstık#şenlikli#dinler arası
Bu Tarif Hakkında
Ngalakh, Senegal'in en eşsiz ve kültürel açıdan önemli tatlılarından biridir; geleneksel olarak Müslüman ve Hıristiyan toplulukları arasında, inançlar arası cömertliğin bir eylemi olarak Korité (Ramazan Bayramı) ve Pâques (Paskalya) tatillerinde geleneksel olarak yapılır ve paylaşılır. Darı kuskusundan, fıstık ezmesinden ve baobab meyvesinin etinden (bu ona kendine özgü ekşi bir tat verir) yapılmış olup, başka hiçbir şeye benzemez.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 2 cupsdarı kuskus
- 2 cupssıcak su
- 1/2 cupdoğal fıstık ezmesi
- 1/4 cupbaobab tozu (veya yerine limon suyu)
- 1/2 cupşeker
- 2 tbspvanilya özü
- 1/4 cupkuru üzüm
- 2 tbspportakal çiçeği suyu
- 1/4 tsptuz
Yapılışı
- 1
Darı pişirin
Darı kuskusunun üzerine sıcak su dökün. Örtün ve 10 dakika kadar emilmesini bekleyin. Çatalla kabartın. Hafifçe soğutun.
- 2
Sosu karıştırın
Fıstık ezmesini biraz ılık suda pürüzsüz hale gelinceye kadar eritin. Baobab tozunu, şekeri, vanilyayı, portakal çiçeği suyunu ve tuzu karıştırın.
- 3
Birleştir
Fıstık-baobab sosunu darının üzerine dökün. Birleştirmek için iyice karıştırın.
- 4
Kuru üzüm ekleyin ve tadın
Kuru üzümleri karıştırın. Tat – tatlı, ekşi (baobabdan) ve cevizlinin dengesi uyumlu olmalıdır. Tatlılığı gerektiği gibi ayarlayın.
- 5
Servis yap
Oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak servis yapın.
Profesyonel İpuçları
- →
Baobab tozu internette ve sağlıklı gıda mağazalarında giderek daha fazla satılıyor.
- →
Ekşi-tatlı dengesi ngalakh'ın kalbidir - tat ve uyum.
- →
Sosun içine rendelenmiş taze zencefil bir katman daha katıyor.
- →
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Varyasyonlar
- •
Darı yerine kuskus kullanın
- •
Kuru üzüm yerine doğranmış hurma ekleyin
- •
Krema eklemelerini atlayarak süt ürünlerini kullanmayın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın.
Tarih ve Köken
Ngalakh, Senegal'in dini ve sosyal kültürüne derinden gömülüdür. Kutlamalar sırasında dini sınırların ötesinde ngalakhı paylaşma geleneği, Senegal'in terangasının (misafirperverliğinin) ve dinlerin barış içinde bir arada yaşama tarihinin değerli bir ifadesidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Baobab tozu nedir?
Doğal olarak ekşi olan ve C vitamini açısından zengin olan baobab meyvesinin kurutulmuş posası. Süper gıda tozu olarak internetten temin edilebilir. Demirhindi veya limon suyu yaklaşık bir lezzet ikamesidir.
Ngalakh her zaman tatlı mıdır?
Evet, bu bir tatlı. Baobabın ekşiliği, onu lezzetli kılmak yerine tatlılığı dengeler.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 8 toplam porsiyon
Kalori280kcal
proteini7g
Karbonhidratlar46g
Fat9g
Elyaf4g
proteini7g
Karbonhidratlar46g
Fat9g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı20 dk
Pişirme süresi15 dk
Toplam süre35 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Senegalese Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın